Sopa de Boniato Asado, Miso y Maíz con Aceite de Cebolleta
Una sopa original y reconfortante con boniato asado, maíz dulce y un toque de miso que aporta profundidad. Se termina con un aceite verde de cebolleta y lima que equilibra la cremosidad con frescura.
Ingredientes
- 700 g boniato (pelado y cortado en cubos)
- 250 g maíz dulce (en granos, fresco o congelado)
- 150 g cebolla amarilla (en rodajas)
- 12 g ajo (pelado)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 35 g miso blanco (disuelto al final de la cocción)
- 160 ml leche de coco (sin azúcar)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g pimentón dulce (para asar)
- 2 g comino molido (para asar)
- 1 unidad lima (ralladura fina y 1 tbsp de zumo)
- 30 g cebolletas (solo la parte verde para el aceite, finamente picada)
- 5 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca el boniato, la cebolla amarilla y el ajo en una bandeja. Mézclalos con 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón dulce, el comino molido, la sal y la pimienta negra. Asa durante 25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que el boniato esté tierno y con bordes dorados.
- 2
Mientras se asan las verduras, prepara el aceite de cebolleta. En un cuenco pequeño mezcla la parte verde de las cebolletas con 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura fina de la lima y 1 cucharada de zumo de lima. Reserva.
- 3
Pasa las verduras asadas a una olla mediana. Añade el maíz dulce y el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto y luego cocina a fuego suave durante 10 minutos para que el maíz se ablande y los sabores se integren.
- 4
Retira la olla del fuego. Añade la leche de coco y remueve. En un cuenco pequeño, mezcla el miso blanco con 3 cucharadas del caldo caliente de la sopa hasta disolverlo por completo; luego incorpóralo a la olla. Tritura la sopa hasta obtener una textura lisa y cremosa.
- 5
Vuelve a calentar la sopa a fuego bajo durante 2 a 3 minutos sin dejar que hierva fuerte, para preservar el sabor del miso. Prueba y ajusta con más sal o pimienta negra si hace falta.
- 6
Sirve la sopa caliente en cuencos y termina cada porción con el aceite de cebolleta y lima por encima.
Consejos del chef
Para una textura aún más sedosa, pasa la sopa triturada por un colador fino. Si usas maíz congelado, añádelo directamente sin descongelar.
Sustituciones
Puedes sustituir el boniato por calabaza moscada. Si no tienes lima, usa limón. Para un sabor menos intenso, reduce el miso a 1 cucharada.
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