Sopa de Calabaza Asada, Manzana Verde y Romero con Lentejas Rojas
Una sopa original y reconfortante que combina calabaza asada y manzana verde para lograr un equilibrio entre dulzor suave y frescura, con lentejas rojas que aportan cuerpo y una textura sedosa. El romero y un toque de limón realzan el aroma sin opacar los sabores principales.
Ingredientes
- 700 g calabaza pelada en cubos (puede ser calabaza moscada o similar)
- 180 g manzana verde (sin corazón y en cubos)
- 150 g cebolla amarilla (en plumas gruesas)
- 12 g ajo (pelado)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g romero fresco (picado fino, dividido)
- 2 g pimentón dulce
- 90 g lentejas rojas secas (enjuagadas)
- 900 ml caldo de verduras (caliente)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 15 ml jugo de limón (recién exprimido)
- 20 g semillas de calabaza (para tostar y servir)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la calabaza, la manzana verde, la cebolla y el ajo en una bandeja grande. Añade 22 ml (1 1/2 tbsp) de aceite de oliva, la mitad del romero, el pimentón dulce, 4 g (aprox. 3/4 tsp) de sal y la pimienta negra. Mezcla bien para cubrir todo.
- 2
Asa las verduras y la manzana durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo a mitad de cocción, hasta que la calabaza esté tierna y con bordes dorados.
- 3
Mientras tanto, calienta una olla mediana a fuego medio. Agrega los 8 ml (1/2 tbsp) restantes de aceite de oliva y las lentejas rojas escurridas. Remueve durante 1 minuto para que se impregnen del aceite.
- 4
Vierte el caldo de verduras caliente en la olla con las lentejas, lleva a hervor suave y cocina 12 minutos, hasta que las lentejas estén muy tiernas.
- 5
Pasa la calabaza, la manzana, la cebolla y el ajo asados a la olla con las lentejas. Añade el resto del romero y cocina todo junto 3 minutos más a fuego bajo para integrar sabores.
- 6
Tritura la sopa con batidora de inmersión hasta obtener una textura fina y sedosa. Incorpora el jugo de limón y prueba de sal, ajustando si hace falta.
- 7
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes.
- 8
Sirve la sopa bien caliente y termina cada porción con las semillas de calabaza tostadas por encima.
Consejos del chef
Si deseas una textura más ligera, añade 100 a 150 ml (about 1/2 cup) extra de caldo al final antes de triturar. Para un sabor más profundo, deja que algunas caras de la calabaza se tuesten bien en el horno.
Sustituciones
Puedes sustituir la manzana verde por pera firme para un perfil más suave. El romero puede cambiarse por tomillo fresco. Si no tienes semillas de calabaza, usa semillas de girasol; revisa el alérgeno de sésamo solo si usas mezclas comerciales sazonadas.
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