Sopa de Col Asada, Patata y Alcaravea con Yogur al Eneldo
Una sopa original y reconfortante con col asada hasta caramelizar, patata para dar cuerpo y un toque aromático de alcaravea. Se termina con yogur al eneldo y cebollino para un contraste fresco y cremoso.
Ingredientes
- 700 g col verde (cortada en gajos)
- 350 g patata (pelada y cortada en cubos)
- 180 g cebolla amarilla (en rodajas)
- 12 g ajo (picado)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g semillas de alcaravea (ligeramente machacadas)
- 2 g pimentón dulce
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si se prefiere)
- 160 g yogur griego natural
- 8 g eneldo fresco (picado fino)
- 10 g cebollino fresco (picado)
- 15 ml zumo de limón
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
- 120 ml agua (solo si hace falta ajustar la textura)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la col, la patata y la cebolla en una bandeja grande. Añade 2 cucharadas del aceite de oliva, la mitad de la sal y la pimienta negra, y mezcla bien para cubrir.
- 2
Asa las verduras durante 25 minutos a 220 °C / 425 °F, volteando a mitad de cocción, hasta que la col esté dorada en los bordes y la patata esté tierna.
- 3
Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el ajo, las semillas de alcaravea y el pimentón dulce, y cocina 1 minuto removiendo para que liberen su aroma sin quemarse.
- 4
Pasa la col asada, la patata y la cebolla a la olla. Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina 10 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Retira del fuego y tritura la sopa hasta obtener una textura cremosa. Si la quieres más ligera, añade el agua y vuelve a triturar. Prueba y ajusta con el resto de la sal si es necesario.
- 6
En un cuenco pequeño, mezcla el yogur griego con el eneldo fresco y el zumo de limón hasta que quede suave.
- 7
Sirve la sopa caliente y termina cada porción con una cucharada del yogur al eneldo y el cebollino fresco por encima.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja que algunos bordes de la col se tuesten bien en la bandeja. Si prefieres una textura más rústica, reserva una pequeña parte de la col asada y añádela picada al final.
Sustituciones
Puedes sustituir el yogur griego por yogur vegetal sin azúcar para una versión vegana, y usar perejil fresco en lugar de eneldo si lo prefieres. La alcaravea puede cambiarse por hinojo en semilla para un perfil distinto.
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