Sopa de Pimiento Amarillo Asado, Maíz y Albahaca con Lluvia de Ricotta al Chile
Una sopa original y luminosa que combina pimientos amarillos asados, maíz dulce y albahaca fresca para lograr una textura sedosa y un sabor dulce-salado equilibrado. Se termina con una ricotta ligeramente picante que aporta contraste cremoso.
Ingredientes
- 600 g pimientos amarillos (sin semillas y en mitades)
- 300 g maíz en granos (fresco o congelado)
- 150 g cebolla amarilla (picada)
- 12 g ajo (picado)
- 30 ml aceite de oliva (dividido)
- 180 g patata (pelada y en cubos pequeños)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible)
- 20 g albahaca fresca (hojas y algunas extra para terminar)
- 2 g pimentón dulce
- 1 g hojuelas de chile (divididas)
- 120 g ricotta
- 30 ml leche (para aligerar la ricotta)
- 15 ml zumo de limón (recién exprimido)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los pimientos amarillos en una bandeja con la piel hacia arriba, añade 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, y ásalos durante 20 a 25 minutos, hasta que la piel esté bien tostada.
- 2
2. Mientras se asan los pimientos, calienta en una olla el resto del aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.
- 3
3. Agrega la patata, el maíz y el pimentón dulce. Remueve 1 minuto para que se impregnen bien los sabores.
- 4
4. Vierte el caldo de verduras, añade la mitad de las hojuelas de chile, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina 12 a 15 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- 5
5. Saca los pimientos del horno y déjalos reposar 5 minutos. Retira la piel tostada con cuidado y añade la pulpa asada a la olla.
- 6
6. Incorpora la albahaca fresca y el zumo de limón. Tritura la sopa hasta obtener una textura completamente sedosa. Si prefieres una sopa más ligera, añade un poco más de caldo o agua caliente.
- 7
7. En un cuenco pequeño, mezcla la ricotta con la leche y el resto de las hojuelas de chile hasta lograr una consistencia fluida para servir en hilos o cucharadas.
- 8
8. Prueba la sopa y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente con la lluvia de ricotta al chile por encima y unas hojas extra de albahaca fresca.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, deja que algunos granos de maíz se doren ligeramente en la olla antes de añadir el caldo. Si deseas una presentación más fina, cuela la sopa después de triturarla.
Sustituciones
Puedes sustituir la ricotta por yogur griego espeso si deseas un acabado más ácido. La albahaca puede cambiarse por cilantro para un perfil más fresco y herbal.
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