Sopa de Pimiento Rojo Asado, Almendra y Pimentón con Lluvia de Pan Crujiente
Una sopa aterciopelada y original que combina pimientos rojos asados, tomate, almendra y pimentón ahumado para lograr un sabor profundo y ligeramente dulce, terminada con una lluvia de pan crujiente con ajo y perejil.
Ingredientes
- 600 g pimientos rojos (cortados por la mitad y sin semillas)
- 250 g tomates pera (partidos por la mitad)
- 150 g cebolla amarilla (en rodajas gruesas)
- 20 g ajo (4 dientes para la sopa y 1 para el pan crujiente)
- 60 g almendras crudas (sin sal)
- 80 g pan rústico (en cubos pequeños)
- 700 ml caldo de verduras (caliente)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 6 g pimentón ahumado
- 2 g comino molido
- 15 ml vinagre de jerez
- 10 g perejil fresco (picado fino)
- 6 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca los pimientos rojos, los tomates, la cebolla y 4 dientes de ajo en una bandeja. Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra, y mezcla para cubrir.
- 2
Asa las verduras durante 25 minutos a 220°C / 425°F, hasta que los pimientos estén tiernos y con bordes tostados y los tomates estén jugosos.
- 3
Mientras tanto, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta las almendras durante 3 a 4 minutos, moviéndolas, hasta que huelan a nuez. Retíralas.
- 4
En la misma sartén, añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva y los cubos de pan. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que estén dorados. Agrega el diente de ajo restante rallado, el perejil picado y una pizca de sal; cocina 30 segundos más y reserva el pan crujiente.
- 5
Pasa las verduras asadas a una olla. Añade las almendras tostadas, el caldo de verduras caliente, el pimentón ahumado, el comino molido, el vinagre de jerez y la sal restante.
- 6
Lleva la olla a hervor suave a fuego medio y cocina 8 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Tritura la sopa hasta que quede muy lisa. Si deseas una textura más fina, cuélala. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.
- 8
Sirve la sopa caliente y termina cada porción con la lluvia de pan crujiente con ajo y perejil.
Consejos del chef
Para un sabor más intenso, deja que parte de la piel del pimiento se tueste bien antes de triturar. Si la sopa queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente.
Sustituciones
Puedes cambiar las almendras por anacardos si no necesitas evitar otros frutos secos. El vinagre de jerez puede sustituirse por vinagre de vino tinto. Para una versión sin gluten, usa pan sin gluten para el crujiente.
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