Sopa Terciopelo de Batata, Puerro y Salvia Crujiente con Avellanas
Una sopa original y reconfortante de batata asada y puerro suavemente salteado, triturada hasta quedar sedosa y terminada con salvia crujiente, avellanas tostadas y un toque de vinagre de sidra para equilibrar su dulzor natural.
Ingredientes
- 700 g batata (pelada y cortada en cubos medianos / peeled and cut into medium cubes)
- 250 g puerro (solo la parte blanca y verde clara, en rodajas finas / white and light green parts only, thinly sliced)
- 120 g cebolla amarilla (picada / chopped)
- 12 g ajo (picado / minced)
- 45 ml aceite de oliva (dividido / divided)
- 900 ml caldo de verduras (bajo en sal si es posible / low sodium if possible)
- 8 g salvia fresca (dividida / divided)
- 45 g avellanas (tostadas y groseramente picadas / toasted and roughly chopped)
- 10 ml vinagre de sidra de manzana (para terminar / for finishing)
- 6 g sal (o al gusto / or to taste)
- 1 g pimienta negra (recién molida / freshly ground)
- 120 ml agua (solo si hace falta ajustar la textura / only if needed to adjust texture)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca la batata en una bandeja, mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté tierna y con bordes ligeramente dorados.
- 2
Mientras se asa la batata, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade el puerro y la cebolla amarilla con una pizca de sal, y cocina 8 minutos, removiendo, hasta que estén suaves y ligeramente dulces sin dorarse demasiado.
- 3
Agrega el ajo y la mitad de la salvia fresca picada. Cocina 1 minuto más, hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora la batata asada a la olla y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición suave, baja el fuego y cocina 10 minutos para que los sabores se integren.
- 5
Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Fríe las hojas enteras de salvia restantes durante 30 a 45 segundos hasta que queden crujientes. Retíralas a un plato. En la misma sartén, tuesta brevemente las avellanas 1 minuto si quieres reforzar su sabor.
- 6
Retira la sopa del fuego y tritúrala hasta obtener una textura muy lisa. Si la notas demasiado espesa, añade el agua poco a poco hasta lograr una consistencia aterciopelada.
- 7
Devuelve la sopa al fuego bajo. Añade el vinagre de sidra de manzana, el resto de la sal y la pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón.
- 8
Sirve caliente en cuencos y termina cada porción con la salvia crujiente y las avellanas tostadas por encima.
Consejos del chef
Para una textura aún más fina, pasa la sopa por un colador después de triturarla. Lava muy bien el puerro entre sus capas para evitar restos de tierra.
Sustituciones
Puedes sustituir las avellanas por semillas de calabaza tostadas si necesitas evitar frutos secos. La salvia fresca puede cambiarse por romero en menor cantidad para un perfil más intenso.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
