Suprema Criolla Rellena de Provoleta y Morrones con Salsa de Maíz al Perejil

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa apenas una fuente para horno con un poco del aceite de oliva.

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   Abre las supremas de pollo tipo bolsillo. Condiméntalas por dentro y por fuera con sal, pimienta, la mostaza, la mitad del pimentón dulce y la mitad del orégano seco.

3. 3

   Rellena cada suprema con bastones de queso provoleta y tiras de morrón rojo asado. Cierra con palillos si hace falta para mantener el relleno en su lugar.

4. 4

   Pasa cada suprema primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando suavemente para lograr una cobertura fina y pareja.

5. 5

   Calienta la mitad restante del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dora las supremas 2 a 3 minutos por lado hasta que se forme una costra ligera.

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   Transfiere las supremas doradas a la fuente y hornéalas 15 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el pollo esté bien cocido y el queso interno se funda.

7. 7

   Mientras tanto, prepara la salsa. En la misma sartén, derrite la manteca con el resto del aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté transparente.

8. 8

   Incorpora el ajo, el resto del pimentón dulce y el resto del orégano seco. Cocina 30 segundos, mezclando para que no se queme.

9. 9

   Añade el maíz en granos y saltea 2 minutos. Vierte el caldo de pollo y cocina 3 minutos a fuego medio.

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    Agrega la crema de leche, mezcla y cocina 4 a 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Suma el perejil fresco picado, ajusta con sal y pimienta, y cocina 1 minuto más.

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    Retira los palillos de las supremas si los usaste. Sirve cada porción con abundante salsa de maíz al perejil por debajo o al costado.