Suprema Rellena a la Criolla con Puré de Coliflor y Choclo Tostado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Haz un bolsillo en cada pechuga de pollo sin llegar a cortarla por completo. Sazona por fuera y por dentro con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta y la mitad del orégano.

3. 3

   En un bol pequeño mezcla el perejil picado con 1 diente de ajo picado, el ají molido, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Reparte esta mezcla dentro de las pechugas y rellena cada una con bastones de queso criollo y tiras de morrón rojo asado. Cierra presionando los bordes.

4. 4

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dora las pechugas 2 a 3 minutos por lado hasta que tomen color.

5. 5

   Lleva la sartén al horno y cocina las pechugas 12 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que estén cocidas en el centro. Retira y deja reposar 5 minutos.

6. 6

   Mientras tanto, cocina la coliflor en agua hirviendo con una pizca de sal durante 10 a 12 minutos, hasta que esté muy tierna. Escurre bien.

7. 7

   Procesa o pisa la coliflor caliente con la manteca, la leche, 1 diente de ajo rallado, la nuez moscada, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta hasta obtener un puré cremoso.

8. 8

   En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos. Incorpora el choclo, el pimentón dulce, el resto del orégano, 1/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta. Saltea 5 a 6 minutos hasta que el choclo esté dorado en partes.

9. 9

   Sirve una base de puré de coliflor, coloca encima o al lado una pechuga rellena y termina con el salteado de choclo y cebolla. Si lo deseas, añade un poco del jugo de cocción de la sartén sobre el pollo.