Supremas Argentinas Rellenas de Provoleta y Espinaca con Salsa Criolla Templada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

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   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la espinaca, 2 dientes de ajo picados, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se ablande. Retira del fuego, añade 1 cucharada de perejil y deja entibiar.

3. 3

   Haz un bolsillo en cada pechuga de pollo sin llegar a cortarla por completo. Sazona el interior y exterior con la mitad de la sal, la mitad de la pimienta y 1/2 cucharadita de orégano.

4. 4

   Rellena cada pechuga con espinaca salteada y bastones de provoleta. Presiona para cerrar; si hace falta, asegura con palillos.

5. 5

   Coloca el huevo batido en un plato hondo. En otro plato mezcla el pan rallado con el pimentón dulce, el resto del orégano y 1 cucharada de perejil. Pasa cada pechuga por el huevo y luego por el pan rallado, presionando para que se adhiera.

6. 6

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dora las pechugas 2 a 3 minutos por lado hasta que el rebozado tome color.

7. 7

   Lleva la sartén al horno y hornea 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el pollo esté cocido y el centro alcance 74 °C / 165 °F.

8. 8

   Mientras tanto, prepara la salsa criolla templada: en una sartén pequeña calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el morrón rojo y 1 diente de ajo picado. Cocina 4 minutos, revolviendo.

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   Añade el tomate, el vinagre de vino tinto, el resto del perejil, una pizca de sal y una pizca de pimienta. Cocina 3 a 4 minutos más para que la salsa quede jugosa pero aún fresca.

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    Retira los palillos de las pechugas, sirve una por porción y coloca la salsa criolla templada por encima o al lado.