Supremas Rellenas de Provoleta y Espinaca con Salsa Cremosa de Morrón Asado y Arroz Tostado al Perejil

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

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   2. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y la espinaca fresca con una pizca de sal. Cocina 2 a 3 minutos hasta que la espinaca se ablande y pierda volumen. Retira del fuego, escurre si hubiera líquido y deja entibiar.

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   3. Abre las pechugas de pollo tipo libro y aplánalas ligeramente. Sazona ambos lados con 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de orégano seco.

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   4. Reparte la espinaca salteada y los bastones de queso provoleta sobre cada pechuga. Cierra formando paquetes compactos y asegura con hilo de cocina o palillos para que el relleno no se escape.

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   5. En una sartén apta para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas 2 minutos por lado, hasta que tomen color.

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   6. Lleva la sartén al horno y cocina las pechugas 14 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el pollo esté cocido y el queso apenas fundido. Retira y deja reposar 5 minutos.

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   7. Mientras tanto, prepara la salsa. En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina 5 minutos hasta que esté tierna. Incorpora el morrón rojo asado, el resto del pimentón dulce, el resto del orégano seco y una pizca de sal. Cocina 2 minutos más.

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   8. Añade el caldo de pollo y cocina 5 minutos a fuego medio para integrar sabores. Licúa la mezcla hasta obtener una salsa lisa. Vuelve a la sartén, agrega la crema de leche y cocina 3 a 4 minutos a fuego bajo, sin hervir fuerte, hasta que quede cremosa. Ajusta con el resto de la sal a gusto.

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   9. Para el arroz, derrite la manteca en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega el arroz largo fino y tuéstalo 2 minutos, revolviendo para que se impregne bien.

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    10. Incorpora el agua caliente y una pizca de sal. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15 a 18 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido. Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y mezcla con el perejil fresco picado.

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    11. Retira el hilo de cocina o los palillos de las pechugas. Sirve cada porción con arroz tostado al perejil y cubre con la salsa cremosa de morrón asado.