Tacos de pollo al chile ancho y cacao con nopales a la plancha y crema de aguacate-lima

Preparación

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   Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Tuesta el chile ancho durante 20 a 30 segundos por lado hasta que esté aromático, sin quemarlo. Colócalo en un tazón con agua caliente y déjalo hidratar 10 minutos.

2. 2

   Licúa el chile ancho hidratado con el ajo, 30 ml (2 tbsp) de jugo de lima, 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal, el cacao en polvo, el comino, el orégano, 4 g (3/4 tsp) de sal y la pimienta negra hasta obtener una marinada espesa.

3. 3

   Mezcla las tiras de pollo con la marinada y deja reposar 15 minutos en refrigeración.

4. 4

   Mientras tanto, calienta una plancha o sartén grande a fuego medio-alto. Mezcla los nopales con 15 ml (1 tbsp) de aceite vegetal y 2 g (1/4 tsp) de sal. Cocínalos de 6 a 8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que pierdan la baba y se doren ligeramente. Reserva.

5. 5

   Para la crema, licúa el aguacate con la crema agria, 15 ml (1 tbsp) de jugo de lima, 30 ml (2 tbsp) de agua y 2 g (1/4 tsp) de sal hasta obtener una salsa cremosa y suave. Reserva.

6. 6

   En la misma sartén o plancha, cocina el pollo marinado a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos, moviendo, hasta que esté bien cocido y ligeramente caramelizado en los bordes.

7. 7

   Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén durante 20 a 30 segundos por lado hasta que estén flexibles y calientes. Si prefieres, mantenlas tibias envueltas en un paño limpio.

8. 8

   Arma los tacos colocando pollo en cada tortilla, luego los nopales a la plancha, cebolla morada, crema de aguacate-lima, queso fresco y cilantro picado. Sirve de inmediato.