Tacos exprés de pollo al chipotle suave con piña a la plancha y crema de lima

Preparación

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   1. En un bol, mezcla el pollo con 1 tbsp / 15 ml de aceite de oliva, el chipotle molido, el comino, el ajo en polvo, 1/2 tsp / 2.5 g de sal, la pimienta negra, la miel y 1 tbsp / 15 ml de zumo de lima hasta cubrir bien las tiras.

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   2. En otro bol, mezcla el yogur griego con la ralladura de la lima, la cucharada restante de zumo de lima y una pizca de sal para hacer la crema de lima. Reserva en frío.

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   3. Mezcla la col morada con la cebolla roja y la mitad del cilantro picado. Añade una pizca de sal y remueve para que se ablande ligeramente.

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   4. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto durante 2 minutos, hasta que esté bien caliente, alrededor de 400°F / 200°C en superficie de cocción.

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   5. Añade la 1 tbsp / 15 ml restante de aceite a la sartén y cocina la piña 1 a 2 minutos por lado, hasta que tenga bordes dorados. Retira a un plato.

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   6. En la misma sartén, cocina el pollo en una sola capa durante 6 a 8 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que esté dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F / 74°C.

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   7. Calienta las tortillas directamente en una sartén limpia o plancha a fuego medio, unos 30 segundos por lado, hasta que estén flexibles y con manchas tostadas. Si prefieres, mantenlas envueltas y calientes en horno a 200°F / 95°C por unos minutos.

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   8. Monta los tacos repartiendo el pollo en las tortillas calientes. Añade la piña dorada, la mezcla de col y cebolla, la crema de lima, el queso cotija y el cilantro restante.

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   9. Sirve inmediatamente con gajos de lima extra si lo deseas.