Tacos Tibios de Halloumi con Durazno Chamuscado y Miel Picante

Preparación

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   1. En un tazón pequeño, mezcla la miel, la salsa picante, la ralladura y 15 ml (1 tbsp) del jugo de limón verde. Reserva la miel picante.

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   2. Mezcla la cebolla morada con una pizca de sal y 15 ml (1 tbsp) adicionales de jugo de limón verde, si lo suelta el limón; si no, usa solo unas gotas del jugo restante. Deja reposar mientras preparas el resto para que se suavice ligeramente.

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   3. Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto, aproximadamente 400°F / 205°C en superficie de cocción. Añade la mitad del aceite de oliva.

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   4. Dora el halloumi de 2 a 3 minutos por lado hasta que quede bien dorado en los bordes. Pásalo a un plato.

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   5. En la misma sartén, añade el resto del aceite de oliva y cocina los gajos de durazno durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que tomen marcas doradas y se ablanden apenas. Sazona con la sal y la pimienta negra.

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   6. Calienta las tortillas de maíz directamente en la sartén o sobre una plancha a fuego medio, alrededor de 350°F / 175°C, durante 20 a 30 segundos por lado hasta que estén flexibles y tibias.

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   7. Arma los tacos repartiendo el halloumi, los duraznos chamuscados y la cebolla morada sobre las tortillas calientes.

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   8. Termina con el cilantro fresco, la menta fresca, las semillas de sésamo y un chorrito de miel picante sobre cada taco. Sirve de inmediato con cualquier jugo de limón restante al lado.