Tallarines Exprés de Ternera, Pimiento y Salsa Cremosa de Sésamo-Lima

Preparación

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   1. Coloca los tallarines de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua muy caliente, a unos 175°F/80°C, durante 6 a 8 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos, enjuágalos brevemente y resérvalos.

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   2. En un cuenco, mezcla la salsa de soja, la mantequilla de cacahuete cremosa, la miel, el zumo de la lima, 1 cucharadita de ralladura de lima, el agua y los copos de chile si los usas. Remueve hasta obtener una salsa suave.

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   3. Seca bien las tiras de filete de ternera y sazónalas con la sal. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto durante 1 minuto y añade el aceite vegetal.

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   4. Saltea la ternera durante 2 a 3 minutos, moviéndola con frecuencia, hasta que esté dorada en los bordes y casi hecha. Pásala a un plato.

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   5. En la misma sartén, añade el aceite de sésamo, la parte blanca de la cebolleta, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que los pimientos estén tiernos pero aún crujientes.

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   6. Devuelve la ternera a la sartén junto con los tallarines escurridos. Vierte la salsa preparada y mezcla durante 1 a 2 minutos, hasta que los tallarines queden bien cubiertos y todo esté caliente.

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   7. Apaga el fuego y añade la parte verde de la cebolleta, el cilantro fresco y la mitad de las semillas de sésamo. Mezcla una vez más.

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   8. Sirve inmediatamente y termina con el resto de las semillas de sésamo y un poco más de ralladura de lima si deseas.