Tallarines Rápidos de Pollo al Miso Cítrico con Guisantes y Sésamo

Preparación

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   Pon a hervir una olla mediana con agua. Cocina los tallarines de trigo según el paquete hasta que queden al dente. Escúrrelos y reserva 60 ml (1/4 cup) del agua de cocción.

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   Mientras tanto, en un bol pequeño mezcla el miso blanco, el jugo de naranja, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, la ralladura de naranja y el agua hasta obtener una salsa homogénea.

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   Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto, aproximadamente a 375°F/190°C en la superficie. Añade el aceite vegetal y mueve la sartén para cubrirla.

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   Incorpora el pollo en una sola capa y cocina 3 a 4 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que esté dorado y cocido; el centro debe alcanzar 165°F/74°C.

5. 5

   Agrega la parte blanca de la cebolleta, el ajo y el jengibre. Saltea 30 a 45 segundos hasta que suelten aroma.

6. 6

   Añade los guisantes congelados y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que estén tiernos y de color vivo.

7. 7

   Vierte la salsa de miso y naranja en la sartén y cocina 1 minuto, mezclando, hasta que hierva suavemente y se vuelva brillante.

8. 8

   Incorpora los tallarines cocidos y mezcla bien durante 1 a 2 minutos. Si hace falta, añade el agua de cocción reservada poco a poco para soltar la salsa.

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   Apaga el fuego y termina con las partes verdes de la cebolleta y las semillas de sésamo tostadas. Sirve de inmediato.