Tarta Argentina Rústica de Cebolla, Provolone y Orégano con Masa de Maíz

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 375 °F / 190 °C. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 24 cm / 9.5 pulgadas.

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   2. Para la masa, mezcla en un bol la harina de trigo, la harina de maíz fina, el polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal. Agrega la manteca fría y desmenúzala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

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   3. Incorpora 1 huevo y la leche fría. Une sin amasar de más hasta formar una masa. Si hiciera falta, mezcla apenas hasta que no queden partes secas. Forma un disco, cúbrelo y deja reposar 10 minutos.

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   4. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas, el azúcar y la 1/2 cucharadita restante de sal. Cocina 20 a 25 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que las cebollas estén muy tiernas y doradas.

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   5. Suma la pimienta negra y el orégano seco a las cebollas. Cocina 1 minuto más, retira del fuego y deja entibiar 5 minutos.

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   6. Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada y forra el molde. Pincha la base con un tenedor.

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   7. Hornea la base sola durante 12 minutos a 375 °F / 190 °C para darle estructura inicial.

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   8. En un bol, bate los 3 huevos con la crema de leche. Agrega el queso provolone, la mitad del queso rallado tipo parmesano, el perejil fresco picado y las cebollas tibias. Mezcla bien.

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   9. Vuelca el relleno sobre la base precocida y espolvorea por encima el resto del queso rallado tipo parmesano y una pizca extra de orégano seco.

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    10. Hornea la tarta 18 a 22 minutos a 375 °F / 190 °C, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.

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    11. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente mejor.

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    12. Sirve tibia o a temperatura ambiente.

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