Tarta criolla de acelga, cebolla dorada y ricota con cubierta de sésamo

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Enmanteca un molde para tarta de 24 cm con 1 cucharadita de manteca.

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   Para la masa, mezcla en un bol la harina de trigo común, 1 cucharadita de sal y el polvo de hornear. Agrega 80 g de manteca fría y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

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   Incorpora 1 huevo y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. No amases de más. Envuelve y deja reposar 15 minutos mientras preparas el relleno.

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   Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 12 a 15 minutos, revolviendo, hasta que quede bien dorada y dulce. Suma el ajo y cocina 1 minuto más.

5. 5

   Agrega la acelga picada a la sartén y cocina 4 a 5 minutos hasta que se ablande y pierda volumen. Retira del fuego y deja entibiar.

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   En un bol grande, mezcla la ricota con 50 g de queso sardo rallado, los 2 huevos, la nuez moscada, la pimienta negra y sal a gusto. Incorpora la mezcla de acelga, cebolla y ajo, y revuelve hasta unir.

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   Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta formar un disco de unos 3 mm de grosor. Forra el molde, presionando base y bordes. Pincha la base con un tenedor.

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   Vierte el relleno sobre la masa y distribúyelo de manera pareja. Espolvorea por encima los 30 g restantes de queso sardo rallado y las semillas de sésamo.

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   Hornea la tarta durante 35 a 40 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que la masa esté cocida, la superficie dorada y el relleno firme.

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    Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar y cortar. Sirve tibia o a temperatura ambiente.