Tarta criolla de cebolla caramelizada, morrón asado y queso criollo con masa de grasa y tomillo

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Asa el morrón rojo directamente sobre la hornalla o en una placa hasta que la piel esté bien tostada. Colócalo en un bol tapado 10 minutos, pélalo, retira semillas y córtalo en tiras.

2. 2

   2. Para la masa, mezcla la harina de trigo 0000 con 3 g de sal y el polvo de hornear. Agrega la grasa vacuna o manteca fría y deshazla con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el agua tibia de a poco hasta formar una masa suave. No la amases de más. Tapa y deja reposar 15 minutos.

3. 3

   3. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega las cebollas, el resto de la sal y cocina 10 minutos, revolviendo. Suma el azúcar y continúa cocinando 15 a 20 minutos más hasta que las cebollas queden bien doradas y dulces. Añade el tomillo fresco, la pimienta negra y la nuez moscada.

4. 4

   4. Retira la sartén del fuego y deja entibiar el relleno de cebolla. Agrega el morrón asado y mezcla bien para distribuirlo de manera pareja.

5. 5

   5. En un bol aparte, bate los huevos con la crema de leche. Incorpora el queso criollo y luego añade la mezcla de cebolla y morrón. Revuelve hasta obtener un relleno homogéneo.

6. 6

   6. Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta lograr un disco de unos 32 cm / 12.5 pulgadas. Forra una tartera de 24 a 26 cm / 9.5 a 10 pulgadas, acomodando bien los bordes. Pincha la base con un tenedor.

7. 7

   7. Vuelca el relleno sobre la masa y alisa la superficie. Hornea a 190 °C / 375 °F durante 35 a 40 minutos, hasta que el centro esté firme y la cubierta dorada.

8. 8

   8. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de cortar. Sirve tibia para apreciar mejor el queso criollo, la cebolla caramelizada y el perfume del tomillo.