Tarta Criolla de Cebolla, Choclo y Provolone con Orégano Tostado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 375 °F / 190 °C. Unta apenas un molde para tarta de 24 cm con unas gotas del aceite de oliva.

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   2. En un bol, mezcla la harina de trigo común con 1/2 cucharadita de sal. Agrega la manteca fría en cubos y desmenúzala con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

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   3. Incorpora 1 huevo y el agua fría. Une sin amasar de más hasta formar una masa. Envuelve y deja descansar 15 minutos en la heladera.

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   4. Mientras tanto, calienta el resto del aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el morrón rojo, el ajo, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Cocina 12 minutos, revolviendo, hasta que la cebolla quede tierna y apenas dorada.

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   5. Suma el choclo en granos, el pimentón dulce y la pimienta negra. Cocina 3 minutos más. Añade el orégano seco y tuéstalo 30 segundos para despertar su aroma. Retira del fuego y deja entibiar.

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   6. En otro bol, bate los 3 huevos con la crema de leche. Agrega el queso provolone rallado y el perejil fresco picado. Incorpora la mezcla tibia de cebolla y choclo, y mezcla bien.

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   7. Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta formar un disco de unos 30 cm. Forra el molde, acomoda los bordes y pincha la base con un tenedor.

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   8. Vierte el relleno sobre la masa y distribúyelo de manera pareja. Hornea durante 40 a 45 minutos a 375 °F / 190 °C, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.

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   9. Deja reposar la tarta 10 minutos antes de desmoldar y cortar, para que el relleno se asiente mejor. Servir tibia o a temperatura ambiente.