Tarta Criolla de Cebollas al Malbec, Zapallo Asado y Queso Criollo con Masa de Semillas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca el zapallo anco en una bandeja, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Asa durante 25 minutos, hasta que esté tierno y con bordes dorados. Retira y deja entibiar.

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   2. Mientras tanto, prepara la masa. En un bol mezcla la harina de trigo, las semillas de girasol, las semillas de sésamo y 1/2 cucharadita de sal. Agrega la manteca fría y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora 1 huevo y el agua fría; une sin amasar de más hasta formar una masa. Envuelve y deja reposar 15 minutos.

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   3. En una sartén amplia calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y una pizca de sal; cocina 10 minutos, revolviendo, hasta que se ablanden. Suma el azúcar y el vino Malbec, baja el fuego y cocina 12 a 15 minutos más hasta que el líquido reduzca y las cebollas queden brillantes y suaves. Añade el tomillo fresco y deja enfriar unos minutos.

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   4. Estira la masa sobre una superficie apenas enharinada y forra una tartera de 24 cm / 9 1/2 pulgadas. Pincha la base con un tenedor. Lleva al horno a 190 °C / 375 °F durante 12 minutos para una precocción ligera.

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   5. En un bol bate los 2 huevos con la crema de leche, la nuez moscada y una pizca de sal. Agrega la mitad del queso criollo y mezcla.

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   6. Distribuye sobre la base precocida el zapallo asado y las cebollas al Malbec. Vierte encima la mezcla de huevos y crema de leche. Reparte el resto del queso criollo y termina con el queso rallado tipo sardo por encima.

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   7. Hornea la tarta a 190 °C / 375 °F durante 30 a 35 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie dorada.

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   8. Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente. Sirve tibia.