Tarta criolla de choclo asado, cebollas caramelizadas y queso azul en masa de polenta

Preparación

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   Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Engrasa ligeramente una tartera de 24 cm / 9.5 pulgadas con un poco de manteca.

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   En una cacerola, lleva a hervor el agua con la leche, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Agrega la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente, y cocina 3 a 4 minutos hasta que espese.

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   Retira la polenta del fuego y mezcla la manteca, el queso sardo rallado y 1 huevo hasta integrar bien. Extiende la preparación en la base y los bordes de la tartera engrasada. Reserva.

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   Distribuye los granos de choclo en una placa, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, una pizca de sal y un poco de pimienta. Ásalos 12 minutos a 425°F / 220°C, hasta que estén apenas dorados. Reserva.

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   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega las cebollas, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Cocina 12 a 15 minutos, revolviendo cada tanto, hasta que estén blandas y doradas.

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   Desglasa las cebollas con el vinagre de vino tinto, cocina 1 minuto más y apaga el fuego. Incorpora el tomillo fresco y deja entibiar.

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   En un bol, mezcla las cebollas caramelizadas, el choclo asado, la crema de leche, el huevo restante, la mitad del queso azul y una pizca de pimienta.

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   Vierte el relleno sobre la base de polenta. Reparte por encima el resto del queso azul.

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   Hornea la tarta a 375°F / 190°C durante 25 a 28 minutos, hasta que el relleno esté firme y la superficie ligeramente dorada.

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    Deja reposar 8 minutos antes de cortar. Termina con perejil fresco picado y sirve tibia.