Tarta Criolla de Provoleta, Cebolla Morada y Tomillo con Base de Polenta

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente un molde para tarta de 24 cm / 9.5 pulgadas.

2. 2

   2. Para la masa, mezcla en un bol la harina de trigo, la polenta instantánea y la mitad de la sal. Agrega la manteca fría y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3. 3

   3. Incorpora el huevo y el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa firme pero maleable. Forma un disco, cúbrelo y déjalo reposar 10 minutos.

4. 4

   4. Mientras la masa reposa, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla morada, el resto de la sal y el azúcar. Cocina 15 minutos, revolviendo, hasta que esté blanda y dorada.

5. 5

   5. Añade el vinagre de vino tinto, el tomillo fresco y la pimienta negra a la cebolla. Cocina 2 minutos más hasta que el vinagre se evapore. Retira del fuego y deja entibiar.

6. 6

   6. Estira la masa y forra el molde. Pincha la base con un tenedor y píntala con la mostaza. Hornea la base 12 minutos a 200 °C / 400 °F.

7. 7

   7. Retira la base del horno. Distribuye la cebolla cocida sobre la masa, luego acomoda el tomate perita y cubre con la provoleta. Espolvorea el orégano seco por encima.

8. 8

   8. Hornea la tarta 18 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que la provoleta esté derretida y dorada y la masa se vea crocante en los bordes.

9. 9

   9. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir para que el relleno se asiente mejor.