Tarta Económica Rústica de Lentejas, Cebolla y Puré de Calabaza

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Coloca la calabaza en una olla con 500 ml de agua y una pizca de sal. Cocina durante 12 a 15 minutos hasta que esté muy tierna. Escurre, reserva 120 ml del agua de cocción y haz un puré rústico con la calabaza y 1 cucharada de aceite. Ajusta con un poco del agua reservada si lo quieres más suave.

3. 3

   Mientras tanto, cocina las lentejas en otra olla con 250 ml de agua durante 18 a 22 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurre si queda exceso de líquido y reserva.

4. 4

   En una sartén grande, calienta la cucharada restante de aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla durante 6 a 8 minutos hasta que esté dorada y blanda. Añade el ajo, el comino, el pimentón dulce y el orégano, y cocina 1 minuto más.

5. 5

   Agrega el tomate triturado a la sartén y cocina 3 minutos, removiendo. Incorpora las lentejas cocidas, la sal y la pimienta negra. Cocina 2 a 3 minutos más hasta obtener un relleno espeso y jugoso.

6. 6

   Pasa la mezcla de lentejas a una fuente para horno mediana y distribúyela de manera pareja. Cubre con el puré de calabaza, extendiéndolo con una cuchara para formar una capa uniforme.

7. 7

   Espolvorea el queso rallado por encima y hornea de 15 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el borde burbujee y la superficie esté ligeramente dorada.

8. 8

   Retira del horno, deja reposar 5 minutos y termina con el perejil fresco picado antes de servir.