Tarta invertida de cebolla morada, hinojo y tomate cherry con crema de feta al limón

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja o sartén apta para horno de unos 23 cm / 9 in con papel vegetal.

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   En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva con la mantequilla a fuego medio. Añade las cebollas moradas y el hinojo con 1/2 cucharadita de sal y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.

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   Agrega la miel, el vinagre balsámico, la mitad del tomillo y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina 3 a 4 minutos más hasta que las verduras queden brillantes y ligeramente caramelizadas. Retira del fuego.

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   Vierte la mezcla de cebolla e hinojo sobre el papel vegetal en una capa uniforme. Distribuye encima los tomates cherry y rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Espolvorea una pizca adicional de sal y pimienta.

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   Coloca la lámina de hojaldre sobre las verduras y mete los bordes hacia dentro para envolver ligeramente el relleno. Pincha la superficie con un tenedor y espolvorea las semillas de sésamo por encima.

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   Hornea 25 a 30 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el hojaldre esté bien inflado y dorado.

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   Mientras se hornea la tarta, prepara la crema de feta: en un procesador pequeño o con batidor manual, mezcla el queso feta, el yogur griego, la ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón, el ajo y el resto del tomillo hasta obtener una crema espesa y untable.

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   Deja reposar la tarta 5 minutos al salir del horno. Coloca una fuente encima y voltéala con cuidado para que las verduras queden arriba. Retira el papel vegetal lentamente.

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   Sirve la tarta caliente o tibia, coronada con cucharadas de crema de feta al limón. Termina con las hojas verdes reservadas del hinojo, un poco más de tomillo y pimienta negra recién molida.