Tarta Pampeana de Zapallo Asado, Cebolla Dorada y Queso Sardo en Masa de Papa y Orégano

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220°F/425°C no, correction? Perdón. Precalienta el horno a 425°F/220°C. Cocina las papas en agua con una pizca de sal durante 15 a 18 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien, haz un puré seco y deja entibiar.

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   2. Mientras tanto, coloca el zapallo anco en una fuente, mézclalo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ásalo a 425°F/220°C durante 25 minutos, hasta que esté tierno y con bordes dorados. Reserva.

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   3. En una sartén amplia, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y una pizca de sal, y cocínala de 15 a 18 minutos, revolviendo, hasta que quede bien dorada y dulce. Apaga el fuego y mezcla con la nuez moscada.

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   4. Para la masa, une el puré de papa tibio con la harina de trigo, la manteca fría en cubos, 1 huevo, el orégano seco y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla primero con cuchara y luego con las manos hasta obtener una masa suave. Si hiciera falta, deja reposar 10 minutos para que tome cuerpo.

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   5. Estira o presiona la masa dentro de un molde para tarta de 24 cm/9.5 in, cubriendo base y bordes. Pincha la base con un tenedor y llévala al horno a 390°F/200°C durante 12 minutos para precocinarla.

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   6. En un bol, mezcla el zapallo asado con la cebolla dorada, la crema de leche, 2 huevos, 120 g/4.2 oz de queso sardo, el resto de la sal y el resto de la pimienta. Integra sin desarmar del todo el zapallo.

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   7. Retira la base del horno, vierte el relleno y distribúyelo de manera pareja. Espolvorea por encima los 60 g/2.1 oz restantes de queso sardo y las semillas de girasol.

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   8. Hornea la tarta a 375°F/190°C durante 28 a 30 minutos, hasta que el centro esté firme y la superficie dorada.

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   9. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Termina con el perejil fresco picado y sirve tibia.