Tartaletas crujientes de wonton con crema de ricotta al limón, puerro dorado y avellana

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para muffins mini o estándar con un poco del aceite de oliva.

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   2. Coloca una lámina de wonton en cada cavidad del molde, presionando suavemente para formar pequeñas tartaletas. Pincela las láminas con aproximadamente la mitad del aceite de oliva.

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   3. Hornea las bases de wonton durante 8 a 10 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que estén doradas y crujientes. Retira del horno y deja templar en el molde 5 minutos.

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   4. Mientras se hornean, mezcla en un bol la ricotta, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mitad de la sal y la pimienta negra hasta obtener una crema suave.

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   5. Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el puerro con la sal restante y cocina 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté tierno y dorado en los bordes.

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   6. Incorpora la miel al puerro y cocina 1 minuto más, removiendo, hasta que quede ligeramente brillante y caramelizado. Retira del fuego.

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   7. Rellena cada tartaleta de wonton con una cucharada de la crema de ricotta al limón.

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   8. Reparte encima el puerro dorado y termina con las avellanas picadas y el cebollino.

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   9. Sirve las tartaletas tibias o a temperatura ambiente para mantener el contraste entre la base crujiente, la crema suave y el topping de puerro.