Tartitas crujientes de wonton al horno con crema de zanahoria especiada, yogur de lima y semillas de calabaza

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las zanahorias en una bandeja, mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el comino molido, el pimentón dulce, 2 g (aprox. 1/3 tsp) de sal y la pimienta negra, y ásalas durante 18 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

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   Mientras se asan las zanahorias, engrasa ligeramente un molde para mini muffins con parte del aceite restante. Presiona una lámina de wonton en cada cavidad para formar pequeñas tartitas y pincélalas con el resto del aceite de oliva.

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   Hornea las láminas de wonton a 190 °C / 375 °F durante 6 a 8 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas del molde y déjalas enfriar sobre una rejilla.

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   Pasa las zanahorias asadas a un procesador o vaso batidor y tritúralas hasta obtener una crema espesa y suave. Si hace falta, añade 1 a 2 cucharaditas de agua para ayudar a triturar sin volverla líquida.

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   En un bol pequeño, mezcla el yogur griego natural con la ralladura de lima, el jugo de lima, la miel y el resto de la sal hasta que quede cremoso y equilibrado.

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   Tuesta brevemente las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 1 a 2 minutos, moviéndolas, si no están ya tostadas. Retíralas en cuanto desprendan aroma.

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   Rellena cada tartita de wonton con una cucharadita generosa de crema de zanahoria. Añade por encima un poco de yogur de lima, termina con semillas de calabaza tostadas y cebollino fresco picado.

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   Sirve las tartitas crujientes inmediatamente para mantener el contraste entre la base crocante, la crema tibia de zanahoria y el topping fresco.