Tazón de pollo al ajo negro con arroz de cebolleta, zanahorias glaseadas al sésamo y crema suave de yogur-lima

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En un bol, machaca el ajo negro hasta formar una pasta. Mézclalo con la miel, la salsa de soja, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el pimentón dulce y la pimienta negra.

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   Agrega los muslos de pollo al bol y cúbrelos bien con la marinada de ajo negro. Déjalos reposar 10 minutos mientras preparas los demás elementos.

3. 3

   Coloca el arroz jazmín y el agua en una cacerola mediana con 3 g (1/2 tsp) de sal y la parte blanca de las cebolletas. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos hasta que el arroz esté tierno. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos.

4. 4

   Mientras el arroz se cocina, mezcla las zanahorias con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y 1.5 g (1/4 tsp) de sal. Extiéndelas en una bandeja y hornéalas a 220 °C / 425 °F durante 20 minutos, removiendo a mitad de cocción.

5. 5

   Saca la bandeja del horno, espolvorea las semillas de sésamo sobre las zanahorias y hornéalas 5 minutos más a 220 °C / 425 °F hasta que estén tiernas y brillantes.

6. 6

   Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo marinado 5 a 6 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 74 °C / 165 °F. Retíralo y déjalo reposar 3 minutos.

7. 7

   En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con la ralladura de lima, 30 ml (2 tbsp) de jugo de lima y 1.5 g (1/4 tsp) de sal hasta obtener una crema suave.

8. 8

   Esponja el arroz con un tenedor y añade la parte verde de las cebolletas y la mitad del cilantro fresco. Mezcla suavemente.

9. 9

   Para servir, reparte el arroz en 4 tazones. Coloca encima el pollo al ajo negro y las zanahorias glaseadas al sésamo. Termina con la crema de yogur-lima y el resto del cilantro fresco.