Tazón de pollo especiado con arroz de coco-lima, piña caramelizada y frijoles negros crujientes
Un almuerzo completo y original con pollo marinado en especias suaves, arroz aromático de coco y lima, piña dorada en sartén, frijoles negros crujientes al horno y un toque fresco de cilantro.
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en tiras gruesas)
- 200 g Arroz jazmín (enjuagado)
- 240 ml Leche de coco (sin azúcar)
- 240 ml Agua (para el arroz)
- 300 g Piña fresca (en cubos pequeños)
- 240 g Frijoles negros cocidos (escurridos y secos)
- 45 ml Aceite de oliva (dividido)
- 2 pzas Lima (jugo y ralladura)
- 15 ml Miel (para el pollo)
- 5 g Pimentón ahumado
- 3 g Comino molido
- 3 g Ajo en polvo
- 1 g Orégano seco
- 1 g Chile en hojuelas (opcional)
- 8 g Sal (dividida)
- 2 g Pimienta negra
- 100 g Cebolla morada (en pluma fina)
- 20 g Cilantro fresco (picado)
- 30 g Semillas de calabaza (tostadas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Sin alérgenos declarados
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Cubre una bandeja pequeña con papel para hornear.
- 2
2. En un tazón, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, el pimentón ahumado, el comino, el ajo en polvo, el orégano seco, el chile en hojuelas, 1 cucharadita de sal, la pimienta negra, el jugo de 1 lima y 1 cucharadita de ralladura de lima. Agrega el pollo y mezcla bien para cubrirlo. Deja marinar 10 minutos mientras preparas el resto.
- 3
3. Seca muy bien los frijoles negros con una toalla limpia. Mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva y 1/4 cucharadita de sal. Extiéndelos en la bandeja y hornéalos de 20 a 25 minutos a 425°F / 220°C, moviéndolos a la mitad, hasta que estén firmes y crujientes en los bordes.
- 4
4. Mientras tanto, coloca el arroz jazmín, la leche de coco, el agua y 1/4 cucharadita de sal en una olla mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina de 15 a 18 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado. Luego esponja con un tenedor y añade el jugo de 1/2 lima y un poco más de ralladura de lima.
- 5
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina la piña de 4 a 6 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y caramelizada. Retira y reserva.
- 6
6. En la misma sartén, agrega la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Cocina la cebolla morada durante 2 minutos hasta que apenas se ablande. Añade el pollo marinado y cocínalo de 5 a 7 minutos, volteándolo una vez, hasta que esté bien cocido y dorado por fuera.
- 7
7. Para servir, reparte el arroz de coco-lima en 4 tazones. Coloca encima el pollo, la piña caramelizada, la cebolla morada cocinada y los frijoles negros crujientes.
- 8
8. Termina cada tazón con cilantro fresco picado, semillas de calabaza tostadas y, si deseas, unas gotas extra de jugo de lima antes de servir.
Consejos del chef
Secar muy bien los frijoles es clave para que queden crujientes. Si quieres más color en la piña, no la muevas demasiado al inicio para que se caramelice mejor.
Sustituciones
Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga. El arroz basmati funciona bien en lugar del jazmín. Si prefieres una versión sin miel, usa la misma cantidad de jarabe de maple.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
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