Tazón de ternera al romero con trigo tierno, zanahoria glaseada y crema de feta al limón

Preparación

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   1. Coloca el trigo en grano, el agua y 1/2 cucharadita de sal en una olla mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa parcialmente y cocina durante 25 a 30 minutos hasta que el trigo esté tierno pero firme. Escurre si queda líquido y reserva caliente.

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   2. Mientras se cuece el trigo, precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Mezcla las zanahorias con la miel, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiéndelas en una bandeja y ásalas de 18 a 20 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén doradas y glaseadas.

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   3. En un bol, mezcla la ternera con 1 cucharada de aceite de oliva, el romero, el ajo, el pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal y el resto de la pimienta negra. Deja reposar 10 minutos mientras terminas los demás componentes.

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   4. Prepara la crema de feta al limón triturando o mezclando el queso feta, el yogur griego, la ralladura del limón y 2 cucharadas de jugo de limón hasta obtener una salsa espesa y cremosa. Si la prefieres más suelta, añade 1 a 2 cucharadas de agua. Reserva.

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   5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y saltea la ternera durante 4 a 6 minutos, moviéndola con frecuencia, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro.

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   6. Incorpora el perejil al trigo cocido y mezcla suavemente. Prueba y ajusta de sal si hace falta.

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   7. Reparte el trigo en grano en 4 tazones. Coloca encima la ternera al romero y las zanahorias glaseadas. Añade cucharadas de crema de feta al limón y termina con las semillas de girasol tostadas.

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   8. Sirve de inmediato, con un poco más de ralladura o jugo de limón por encima si deseas un acabado más fresco.