Tazón tibio de pavo al cilantro y lima con arroz de coco suave, piña sellada y frijoles negros crujientes
Un almuerzo completo y original con pavo salteado y aromático, arroz suave perfumado con coco, piña dorada a la plancha, frijoles negros tostados y un toque fresco de lima y cilantro. Equilibra sabores dulces, cítricos y salados en un bowl templado y reconfortante.
Ingredientes
- 180 g arroz jazmín (enjuagado)
- 240 ml leche de coco ligera (sin azúcar)
- 240 ml agua (para cocer el arroz)
- 6 g sal (dividida, o al gusto)
- 260 g frijoles negros cocidos (escurridos y secos)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g comino molido (dividido)
- 4 g pimentón ahumado (dividido)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 300 g piña fresca (en cubos o triángulos pequeños)
- 500 g pavo molido (preferiblemente magro)
- 9 g ajo (picado)
- 120 g cebolla morada (en pluma fina, dividida)
- 2 g ralladura de lima (finamente rallada)
- 45 ml jugo de lima (recién exprimido, dividido)
- 20 g cilantro fresco (picado, dividido)
- 15 ml miel (para la piña y el pavo)
- 160 g maíz en granos (fresco o congelado descongelado)
- 160 g yogur griego natural (para la salsa)
- 30 g cebollín (en rodajas finas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En una bandeja, mezcla los frijoles negros con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de sal. Extiéndelos en una sola capa y hornéalos de 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, removiendo una vez, hasta que estén tostados y ligeramente crujientes.
- 2
2. Mientras tanto, coloca el arroz jazmín, la leche de coco ligera, el agua y 1/2 cucharadita de sal en una cacerola mediana. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 14 a 16 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado antes de esponjar con un tenedor.
- 3
3. Mezcla en un bol el pavo molido con la mitad del ajo picado, la mitad de la ralladura de lima, 1 cucharada de jugo de lima, 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/4 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de sal.
- 4
4. Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina la piña con la miel durante 3 a 4 minutos, volteando una vez, hasta que quede dorada en los bordes. Retira y reserva.
- 5
5. En la misma sartén, añade 1/2 cucharada de aceite de oliva y cocina el maíz durante 3 a 4 minutos hasta que tome color. Agrega la mitad de la cebolla morada, cocina 2 minutos más y retira a un plato.
- 6
6. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Incorpora el pavo sazonado y cocínalo de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una espátula, hasta que esté bien cocido. Agrega el resto del ajo, cocina 30 segundos, luego añade el resto del jugo de lima y remueve para integrar.
- 7
7. En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con el resto de la ralladura de lima, 2 cucharadas de cilantro picado, una pizca de sal y 1 cucharada de agua si deseas una textura más ligera.
- 8
8. Esponja el arroz de coco y mézclalo con la mitad restante del cilantro. Reparte el arroz en 4 tazones. Encima coloca el pavo, la piña sellada, el maíz con cebolla, los frijoles negros crujientes y el resto de la cebolla morada fresca.
- 9
9. Termina cada bowl con la salsa de yogur, cebollín y el cilantro restante. Sirve tibio.
Consejos del chef
Seca muy bien los frijoles antes de hornearlos para que queden más crujientes. Si quieres más contraste, añade unas gotas extra de lima justo antes de servir.
Sustituciones
Puedes cambiar el pavo por pollo molido. El arroz jazmín puede sustituirse por arroz basmati. Para una versión sin lácteos, usa yogur vegetal natural y omite el yogur griego tradicional.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
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Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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