Tazón tibio de pavo al cilantro y lima con arroz rojo, elote dorado y crema de aguacate

Preparación

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   1. En un tazón mediano, mezcla el pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad del ajo, 1 cucharadita de comino, el pimentón ahumado, el orégano seco, la ralladura de 1 lima, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja reposar 10 minutos mientras preparas el resto.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el elote con la mitad de la cebolla morada, una pizca de sal y el chile en hojuelas durante 5 a 7 minutos, hasta que el elote esté dorado en algunas partes. Agrega los jitomates cherry y cocina 2 minutos más. Retira y reserva.

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   3. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina el pavo a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. La temperatura interna del pavo debe alcanzar 165°F/74°C.

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   4. Incorpora los frijoles negros al pavo junto con 2 cucharadas de jugo de lima, el resto del comino, el resto del ajo y 2 cucharadas de agua. Cocina 2 minutos, solo hasta que los frijoles estén calientes y sazonados.

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   5. Para la crema, licúa o machaca el aguacate con el yogur griego, la mitad restante del cilantro, 1 cucharada de jugo de lima, una pizca de sal y unas cucharadas de agua hasta obtener una salsa cremosa y suave.

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   6. Si el arroz rojo está frío, caliéntalo en una olla pequeña o en microondas hasta que esté bien caliente, alrededor de 165°F/74°C al centro para servirlo de forma tibia.

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   7. Para armar los tazones, reparte el arroz rojo entre 4 bowls. Encima agrega la mezcla de pavo con frijoles, el elote dorado con jitomates, y termina con la cebolla morada restante, el resto del cilantro y cucharadas de crema de aguacate. Sirve con gajos de la lima restante.

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   8. Si deseas una presentación más tostada, puedes pasar los bowls armados, sin la crema, a una bandeja apta para horno y calentarlos 3 a 4 minutos a 400°F/200°C antes de terminar con la salsa y el cilantro.