Tazón tibio de pavo al mango asado y comino con cuscús de hierbas, col morada salteada y salsa cremosa de yogur con lima
Un almuerzo completo y original con pavo salteado y glaseado suavemente con mango asado, comino y limón, servido sobre cuscús con hierbas frescas, col morada salteada y una salsa cremosa de yogur con lima. Equilibra notas dulces, cítricas y especiadas en un tazón templado y colorido.
Ingredientes
- 500 g Pechuga de pavo en tiras (sin piel)
- 1 grande aprox. 250 g Mango maduro pero firme (pelado y en cubos pequeños)
- 180 g Cuscús (crudo)
- 240 ml Agua o caldo de pollo (para el cuscús)
- 300 g Col morada fileteada (en tiras finas)
- 180 g Yogur griego natural (para la salsa)
- 2 piezas Lima (ralladura de 1 y jugo de 2, dividido)
- 45 ml Aceite de oliva (dividido)
- 5 g Comino molido (dividido)
- 2.5 g Pimentón dulce
- 15 ml Miel
- 9 g Ajo picado (dividido)
- 100 g Cebolla morada picada (dividida)
- 15 g Perejil fresco picado
- 5 g Menta fresca picada
- 6 g Sal (o al gusto, dividida)
- 2 g Pimienta negra (o al gusto, dividida)
- 35 g Semillas de girasol tostadas (para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca los cubos de mango en una charola pequeña, mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva, la miel, 1 cucharadita de jugo de lima y una pizca de sal. Asa de 12 a 15 minutos, hasta que el mango esté tierno y con bordes dorados. Reserva.
- 2
2. Mientras tanto, pon el cuscús en un tazón resistente al calor con 1/4 cucharadita de sal. Lleva el agua o caldo de pollo a ebullición, viértelo sobre el cuscús, tapa y deja reposar 5 minutos. Esponja con un tenedor y mezcla con el perejil, la menta, la ralladura de lima y 1 cucharadita de aceite de oliva.
- 3
3. En un tazón mediano, mezcla el yogur griego con 1 cucharada de jugo de lima, 1 diente de ajo picado, una pizca de sal y pimienta negra. Refrigera o reserva en un lugar fresco mientras preparas el resto.
- 4
4. Sazona el pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 1/2 cucharaditas de comino, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien para cubrir todas las tiras.
- 5
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el pavo de 6 a 8 minutos, moviendo, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado. Añade la mitad del mango asado y aplástalo suavemente en la sartén para formar un glaseado ligero que cubra el pavo. Retira del fuego.
- 6
6. En otra sartén grande, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada, 2 dientes de ajo picados y cocina 2 minutos. Incorpora la col morada, el resto del comino, 1 cucharada de jugo de lima, 1/4 cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Saltea de 5 a 6 minutos hasta que se suavice pero conserve algo de textura.
- 7
7. Para servir, reparte el cuscús en 4 tazones. Coloca encima la col morada salteada y el pavo glaseado. Añade el resto del mango asado, termina con la salsa cremosa de yogur con lima y espolvorea las semillas de girasol tostadas.
- 8
8. Sirve de inmediato, tibio. Si lo deseas, ajusta con unas gotas extra de jugo de lima, sal o pimienta al gusto antes de llevar a la mesa.
Consejos del chef
Para un mejor dorado del pavo, no llenes demasiado la sartén; si hace falta, cocínalo en dos tandas. El mango debe estar maduro pero firme para que caramelice sin deshacerse por completo.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pollo en tiras. El cuscús puede cambiarse por quinoa para una versión sin gluten, ajustando el líquido y el tiempo de cocción. La menta puede reemplazarse por cilantro, y las semillas de girasol por pepitas si prefieres otro toque crujiente.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Wrap de Pollo y Verduras
25 min
Bowl de Salmón al Arce y Mostaza con Arroz de Cebada Tierna, Remolacha Asada y Pepino con Eneldo
55 min
Tazón tibio de pollo al pistache y lima con arroz de cebollín, ejotes salteados y crema ligera de aguacate
55 min
Pollo Glaseado de Tamarindo con Cuscús Verde y Zanahorias al Comino
50 min
Bowl templado de pavo al limón y tomillo con arroz rojo, judías verdes salteadas y crema ligera de ricotta
50 min
Bowl tibio de garbanzos crujientes con arroz de limón, berenjena asada y salsa de yogur con menta
50 min