Tazón tibio de pavo al pimiento asado y orégano con arroz de cebada perlada, calabacín a la plancha y crema de ricotta al limón
Un almuerzo completo y original con pavo dorado en salsa ligera de pimiento asado y orégano, servido sobre cebada perlada con limón, acompañado de calabacín a la plancha y una crema suave de ricotta. Reconfortante, fresco y equilibrado.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pavo en filetes o cubos (sin piel)
- 180 g cebada perlada (enjuagada)
- 720 ml caldo de verduras o agua (para cocer la cebada)
- 160 g pimiento rojo asado (pelado, en tiras o de frasco escurrido)
- 300 g calabacín (en medias lunas gruesas)
- 120 g queso ricotta (para la crema)
- 60 g yogur natural (para la crema)
- 1 unidad limón (ralladura y 30 ml/2 tbsp de jugo en total)
- 12 g ajo (2 dientes para el pavo y 1 para la crema)
- 100 g cebolla morada (en pluma fina)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 4 g orégano seco (dividido)
- 2 g pimentón dulce (para el pavo)
- 1 g comino molido (para el pavo)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 30 ml agua (para ajustar la salsa de pimiento)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F solo si vas a asar el pimiento desde cero; si ya está asado, omite este paso. Cocina o asa el pimiento rojo hasta que la piel esté quemada en varias zonas, déjalo reposar, pélalo y resérvalo.
- 2
Coloca la cebada perlada en una olla con el caldo de verduras o agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina tapado durante 25 a 30 minutos hasta que esté tierna. Escurre si hace falta líquido y mézclala con la ralladura de medio limón, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharada de perejil picado.
- 3
Mientras se cuece la cebada, mezcla el pavo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano seco, el pimentón dulce, el comino molido, 2 dientes de ajo picados, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja reposar 10 minutos.
- 4
En una licuadora o procesador, tritura el pimiento rojo asado con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la cebolla morada, 2 cucharadas de agua, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de orégano seco hasta obtener una salsa espesa y suave.
- 5
En un tazón pequeño, mezcla la ricotta, el yogur natural, 1 diente de ajo rallado, 1 cucharada de jugo de limón, una pizca de sal y un poco de ralladura de limón. Revuelve hasta formar una crema ligera y reserva.
- 6
Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva y cocina el calabacín con una pizca de sal durante 4 a 5 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que esté dorado y tierno. Retira y reserva.
- 7
En la misma sartén, añade el resto de la cebolla morada y cocina 2 minutos con unas gotas de aceite si es necesario. Agrega el pavo y dóralo de 5 a 7 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido.
- 8
Vierte la salsa de pimiento asado sobre el pavo y la cebolla. Cocina 2 a 3 minutos más para que el pavo se impregne bien. Ajusta de sal y apaga el fuego.
- 9
Para servir, reparte la cebada en 4 tazones. Coloca encima el pavo en salsa de pimiento, el calabacín a la plancha y cucharadas de crema de ricotta al limón. Termina con el resto del perejil fresco y un poco más de ralladura de limón si deseas.
Consejos del chef
Si quieres más profundidad de sabor, asa también la cebolla morada 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F antes de licuarla con el pimiento. La crema de ricotta queda mejor si se enfría 10 minutos antes de servir.
Sustituciones
Puedes sustituir el pavo por pollo. La cebada perlada puede cambiarse por arroz integral, aunque entonces dejaría de contener gluten. La ricotta puede sustituirse por queso cottage bien batido o por yogur griego espeso.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Wrap de Pollo y Verduras
25 min
Bowl de Salmón al Arce y Mostaza con Arroz de Cebada Tierna, Remolacha Asada y Pepino con Eneldo
55 min
Tazón tibio de pollo al pistache y lima con arroz de cebollín, ejotes salteados y crema ligera de aguacate
55 min
Pollo Glaseado de Tamarindo con Cuscús Verde y Zanahorias al Comino
50 min
Bowl templado de pavo al limón y tomillo con arroz rojo, judías verdes salteadas y crema ligera de ricotta
50 min
Bowl tibio de garbanzos crujientes con arroz de limón, berenjena asada y salsa de yogur con menta
50 min