Tazón tibio de pollo al azahar con trigo sarraceno, zanahorias al comino y yogur de hierbas frescas
Un almuerzo original y aromático con pollo marinado en naranja y agua de azahar, servido sobre trigo sarraceno tierno, zanahorias asadas con comino, cebolla morada salteada y una salsa de yogur con hierbas frescas y limón.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo en cubos (sin piel, en cubos de 2.5 cm / skinless, cut into 1-inch cubes)
- 180 g trigo sarraceno crudo (enjuagado / rinsed)
- 400 g zanahorias (peladas y en bastones / peeled and cut into batons)
- 120 g cebolla morada (en pluma fina / thinly sliced)
- 180 g yogur griego natural (para la salsa / for the sauce)
- 80 ml jugo de naranja (recién exprimido / freshly squeezed)
- 10 ml agua de azahar (para el marinado / for the marinade)
- 45 ml aceite de oliva (dividido / divided)
- 12 g ajo (picado fino / finely minced)
- 4 g comino molido (dividido / divided)
- 2 g pimentón dulce (para el pollo / for the chicken)
- 1 unidad limón (ralladura y 15 ml / 1 tbsp de jugo / zest and 1 tbsp juice)
- 10 g perejil fresco (picado / chopped)
- 5 g menta fresca (picada / chopped)
- 15 ml miel (para el marinado / for the marinade)
- 8 g sal (o al gusto / or to taste)
- 2 g pimienta negra (recién molida / freshly ground)
- 480 ml agua (para cocer el trigo sarraceno / for cooking the buckwheat)
- 35 g pistachos (tostados y picados / toasted and chopped)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. En un tazón mediano, mezcla el pollo con el jugo de naranja, el agua de azahar, la miel, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la mitad del ajo, 1 cucharadita de comino, el pimentón dulce, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja marinar 15 minutos mientras preparas lo demás.
- 2
2. Coloca las zanahorias en una bandeja para horno y mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino y 1/2 cucharadita de sal. Ásalas durante 20 a 25 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes.
- 3
3. Mientras se asan las zanahorias, cocina el trigo sarraceno. Pon el trigo sarraceno en una cacerola con el agua y 1/4 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 12 a 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Esponja con un tenedor.
- 4
4. En un tazón pequeño, prepara la salsa mezclando el yogur griego, el jugo de limón, la ralladura de limón, el perejil, la menta, el resto del ajo, una pizca de sal y 1 cucharadita de aceite de oliva. Reserva.
- 5
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva restante y saltea la cebolla morada durante 3 a 4 minutos hasta que esté suave pero aún ligeramente firme. Retira y reserva.
- 6
6. En la misma sartén, cocina el pollo marinado durante 6 a 8 minutos, moviéndolo con frecuencia, hasta que esté dorado y bien cocido. Si la sartén se seca demasiado, añade 1 a 2 cucharadas del líquido del marinado para glasear ligeramente el pollo.
- 7
7. Para servir, reparte el trigo sarraceno en 4 tazones. Añade las zanahorias asadas, la cebolla morada salteada y el pollo caliente. Termina con cucharadas de yogur de hierbas frescas y los pistachos picados por encima.
- 8
8. Sirve de inmediato, tibio, con un poco más de perejil o menta si lo deseas.
- 9
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Consejos del chef
Tuesta ligeramente los pistachos en una sartén seca durante 2 minutos para intensificar su sabor. Si quieres más color, añade un poco de ralladura de naranja al servir.
Sustituciones
Puedes sustituir el trigo sarraceno por quinoa para una versión sin gluten. El yogur griego puede cambiarse por yogur natural espeso. Las zanahorias pueden reemplazarse por chirivías o calabaza en cubos.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
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Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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Comprobar la cocción de carnes y pollo
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Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
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