Tazón tibio de pollo al hinojo y miel con arroz de lima, calabacín sellado y crema de feta
Un almuerzo completo y original con pollo jugoso marinado en hinojo, miel y ajo, servido sobre arroz perfumado con lima, calabacín dorado y una crema suave de feta con yogur. Equilibra notas frescas, saladas y ligeramente dulces en un solo tazón.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo deshuesada y sin piel (cortada en tiras gruesas)
- 8 g semillas de hinojo (ligeramente machacadas)
- 30 ml miel (para el marinado)
- 9 g ajo (2 dientes rallados para el pollo y 1 para la crema)
- 60 ml aceite de oliva (dividido)
- 8 g sal (o al gusto)
- 2 g pimienta negra (recién molida)
- 240 g arroz jazmín o de grano largo (enjuagado)
- 480 ml agua (para cocer el arroz)
- 2 unidad lima (ralladura de 1 y jugo de 2, dividido)
- 450 g calabacín (cortado en medias lunas gruesas)
- 2 g pimentón dulce (para el calabacín)
- 120 g queso feta (desmenuzado)
- 120 g yogur griego natural (para la crema)
- 15 ml agua fría (solo si hace falta aflojar la crema)
- 15 g perejil fresco (picado)
- 80 g cebolla morada (en láminas finas)
- 15 ml vinagre de vino tinto (para la cebolla rápida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un tazón mediano, mezcla el pollo con las semillas de hinojo machacadas, la miel, 2 dientes de ajo rallados, 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Deja marinar 15 minutos mientras preparas el resto.
- 2
2. Coloca la cebolla morada en un tazón pequeño con el vinagre de vino tinto, una pizca de sal y 1 cucharada (15 ml) de agua. Mezcla y reserva para que se ablande ligeramente.
- 3
3. Cocina el arroz: pon el arroz en una cacerola con 2 tazas (480 ml) de agua y 1/2 cucharadita de sal. Lleva a ebullición, tapa, baja el fuego y cocina 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Apaga, deja reposar 5 minutos y luego esponja con tenedor. Mezcla con la ralladura de lima, 1 cucharada de jugo de lima y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva.
- 4
4. Mientras se cocina el arroz, prepara la crema de feta. En una licuadora pequeña o procesador, tritura el queso feta, el yogur griego, 1 diente de ajo, 1 cucharada de jugo de lima y 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva hasta obtener una crema suave. Si está muy espesa, añade 1 cucharada (15 ml) de agua fría. Reserva.
- 5
5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos. Añade 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, incorpora el calabacín, el pimentón dulce y una pizca de sal. Cocina 5 a 7 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que esté dorado y tierno. Retira y reserva.
- 6
6. En la misma sartén, añade la 1 cucharada (15 ml) restante de aceite de oliva. Cocina el pollo marinado a fuego medio-alto durante 6 a 8 minutos, moviéndolo una o dos veces, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 165°F (74°C). Si prefieres, también puedes hornearlo en una bandeja a 425°F (220°C) durante 12 a 15 minutos, hasta llegar a 165°F (74°C).
- 7
7. Prueba el arroz, el calabacín y la crema de feta, y ajusta con sal o unas gotas más de jugo de lima si lo deseas. Escurre ligeramente la cebolla morada encurtida rápida.
- 8
8. Para servir, reparte el arroz en 4 tazones. Añade el calabacín sellado y el pollo al hinojo y miel. Termina con cucharadas de crema de feta, cebolla morada encurtida y perejil fresco picado por encima.
Consejos del chef
Tuesta ligeramente las semillas de hinojo en seco 30 segundos antes de machacarlas para intensificar su aroma. Si quieres más contraste, añade un poco más de ralladura de lima al final.
Sustituciones
Puedes cambiar el arroz jazmín por arroz basmati o quinoa cocida. El feta puede sustituirse por queso de cabra suave, y el yogur griego por yogur natural espeso. El calabacín puede reemplazarse por espárragos o ejotes.
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