Tazón tibio de pollo al jengibre y albaricoque con arroz de cebollín, berenjena asada y crema de sésamo-limón
Un almuerzo completo y original con pollo glaseado en una salsa suave de jengibre y albaricoque, servido sobre arroz aromático con cebollín, berenjena asada y una crema sedosa de sésamo y limón. Equilibra notas dulces, cítricas y tostadas en un bowl reconfortante y elegante.
Ingredientes
- 600 g pechuga de pollo sin piel en cubos (en cubos medianos)
- 200 g arroz jazmín (enjuagado)
- 475 ml agua (para cocer el arroz)
- 500 g berenjena (en medias lunas gruesas)
- 60 g cebollín (finamente picado, separado en parte blanca y verde)
- 90 g albaricoques secos (picados finamente)
- 20 g jengibre fresco (rallado)
- 12 g ajo (picado)
- 1 unidad limón (ralladura y 45 ml / 3 tbsp de jugo, dividido)
- 80 g tahini (para la crema)
- 120 g yogur natural (para la crema)
- 30 ml miel (dividida)
- 45 ml salsa de soja (dividida)
- 45 ml aceite de oliva (dividido)
- 2 g comino molido (para la berenjena)
- 2 g pimentón dulce (para la berenjena)
- 8 g sal (o al gusto, dividida)
- 2 g pimienta negra (o al gusto, dividida)
- 30 ml agua tibia (para ajustar la crema)
- 9 g semillas de sésamo (tostadas, para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca la berenjena en una charola, mézclala con 1 1/2 tbsp de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, 1/2 tsp de sal y 1/4 tsp de pimienta. Asa durante 22 a 25 minutos a 220°C / 425°F, volteando a mitad de cocción, hasta que quede dorada y tierna.
- 2
2. Mientras tanto, cocina el arroz jazmín. Pon el arroz en una olla con 475 ml / 2 cups de agua, una pizca de sal y la parte blanca del cebollín. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina de 12 a 15 minutos hasta que el líquido se absorba. Reposa 5 minutos y luego esponja con un tenedor.
- 3
3. En un tazón mediano, mezcla el pollo con la mitad del jengibre, la mitad del ajo, 1 tbsp de salsa de soja, 1 tbsp de miel, 1 tbsp de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta. Deja reposar 10 minutos mientras avanzas con la salsa y la crema.
- 4
4. Para la crema de sésamo-limón, mezcla el tahini, el yogur natural, 1 1/2 tbsp de jugo de limón, la ralladura de limón, 2 tbsp de agua tibia y una pizca de sal. Si la quieres más fluida, agrega un poco más de agua. Reserva.
- 5
5. Para el glaseado, coloca en una sartén pequeña los albaricoques secos, el resto del jengibre, el resto del ajo, 2 tbsp de salsa de soja, 1/2 tbsp de miel y 3 tbsp de agua. Cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos hasta que el albaricoque se suavice y se forme una salsa espesa y brillante.
- 6
6. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina el pollo marinado durante 6 a 8 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido. Añade el glaseado de albaricoque y jengibre, mezcla bien y cocina 1 a 2 minutos más para que el pollo quede cubierto de salsa.
- 7
7. Incorpora la parte verde del cebollín al arroz ya cocido junto con unas gotas del jugo de limón restante. Mezcla suavemente para perfumar el arroz sin apelmazarlo.
- 8
8. Para servir, reparte el arroz de cebollín en 4 tazones. Añade la berenjena asada y el pollo glaseado. Termina con la crema de sésamo-limón y las semillas de sésamo tostadas por encima.
- 9
9. Sirve de inmediato, tibio, para que se aprecie el contraste entre el pollo jugoso, la berenjena caramelizada, el arroz aromático y la crema fresca.
Consejos del chef
Para un mejor dorado, no llenes demasiado la sartén al cocinar el pollo; si es necesario, hazlo en dos tandas. Picar los albaricoques muy finos ayuda a crear un glaseado más uniforme.
Sustituciones
Puedes usar muslos de pollo deshuesados en lugar de pechuga. El arroz jazmín puede cambiarse por arroz basmati. Si no tienes yogur, usa una cantidad extra de tahini diluida con agua y un poco más de limón, teniendo en cuenta que cambiará la presencia de lácteos.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
- Comprueba la cocción de carnes y pollo
- Lectura rápida
- Limpia la sonda después de cada uso
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesiónRecetas relacionadas
Wrap de Pollo y Verduras
25 min
Bowl de Salmón al Arce y Mostaza con Arroz de Cebada Tierna, Remolacha Asada y Pepino con Eneldo
55 min
Tazón tibio de pollo al pistache y lima con arroz de cebollín, ejotes salteados y crema ligera de aguacate
55 min
Pollo Glaseado de Tamarindo con Cuscús Verde y Zanahorias al Comino
50 min
Bowl templado de pavo al limón y tomillo con arroz rojo, judías verdes salteadas y crema ligera de ricotta
50 min
Bowl tibio de garbanzos crujientes con arroz de limón, berenjena asada y salsa de yogur con menta
50 min