Tazón tibio de pollo al zaatar con bulgur de limón, calabaza asada y yogur de tahini
Un almuerzo completo y original con pollo marinado en zaatar, bulgur perfumado con limón, calabaza asada caramelizada, cebolla morada fresca y una salsa cremosa de yogur con tahini. Equilibra textura, frescura y calidez en un solo tazón.
Ingredientes
- 600 g Pechuga de pollo (sin piel, en tiras gruesas)
- 2 cda Zaatar (para el marinado)
- 45 ml Aceite de oliva (dividido)
- 45 ml Jugo de limón (recién exprimido, dividido)
- 2 dientes Ajo (1 rallado para el pollo y 1 picado para el bulgur)
- 6 g Sal (o al gusto, dividida)
- 2 g Pimienta negra (dividida)
- 500 g Calabaza butternut (pelada y en cubos)
- 3 g Pimentón dulce (para la calabaza)
- 180 g Bulgur (crudo)
- 360 ml Agua o caldo de pollo (para cocer el bulgur)
- 1 cdita Ralladura de limón (para el bulgur)
- 15 g Perejil fresco (picado)
- 180 g Yogur griego natural (para la salsa)
- 30 ml Tahini (para la salsa)
- 10 ml Miel (para la salsa)
- 80 g Cebolla morada (en pluma fina)
- 30 g Semillas de calabaza (ligeramente tostadas)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. En un tazón mediano mezcla el pollo con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, el zaatar, 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón, 1 diente de ajo rallado, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Deja reposar mientras preparas lo demás.
- 2
2. Coloca la calabaza butternut en una bandeja. Mézclala con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva, el pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Asa durante 22 a 25 minutos a 220°C / 425°F, volteando a mitad de cocción, hasta que esté dorada y tierna.
- 3
3. Mientras tanto, en una cacerola pequeña calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 1 diente de ajo picado y cocina 30 segundos. Incorpora el bulgur y remueve 1 minuto. Añade el agua o caldo de pollo, 1/4 cucharadita de sal y lleva a hervor.
- 4
4. Cuando el líquido hierva, baja el fuego, tapa y cocina el bulgur de 10 a 12 minutos hasta que absorba el líquido. Apaga el fuego, reposa 5 minutos y luego esponja con un tenedor. Mezcla con la ralladura de limón, 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón y el perejil picado.
- 5
5. En un tazón pequeño prepara la salsa mezclando el yogur griego, el tahini, la miel y 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón. Si queda muy espesa, añade 1 a 2 cucharadas de agua. Sazona con una pizca de sal.
- 6
6. Calienta una sartén grande o parrilla a fuego medio-alto. Cocina el pollo marinado de 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté bien dorado y alcance una temperatura interna segura de 74°C / 165°F. Deja reposar 3 minutos.
- 7
7. Para servir, reparte el bulgur de limón en 4 tazones. Encima coloca la calabaza asada, el pollo caliente y la cebolla morada. Termina con la salsa de yogur y tahini y las semillas de calabaza tostadas.
- 8
8. Sirve de inmediato para disfrutar el contraste entre el bulgur tibio, la calabaza caramelizada, el pollo especiado y la salsa cremosa.
Consejos del chef
Para un sabor más profundo, marina el pollo 30 minutos en refrigeración antes de cocinarlo. Tuesta ligeramente las semillas de calabaza en sartén seca durante 2 a 3 minutos para reforzar su aroma.
Sustituciones
Puedes cambiar la calabaza butternut por camote en cubos. Si no tienes bulgur, usa quinoa para una versión sin gluten. El perejil puede sustituirse por cilantro o menta fresca.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
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- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaTermómetro digital TempPro TP19H
Comprobar la cocción de carnes y pollo
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Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
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