Tejas Crujientes de Queso y Romero con Uvas Asadas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra dos bandejas con papel de hornear o tapete de silicona.

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   2. En un bol, mezcla el parmesano rallado, el cheddar rallado, el romero picado y la pimienta negra hasta distribuir todo de manera uniforme.

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   3. Forma 8 montoncitos iguales de la mezcla de quesos sobre una bandeja, dejando espacio entre ellos. Aplana cada montoncito hasta obtener círculos finos de unos 8 a 10 cm de diámetro.

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   4. En otro bol, mezcla las uvas rojas con 5 ml de aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal marina y, si lo deseas, las hojuelas de chile. Pasa las uvas a la segunda bandeja en una sola capa.

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   5. Hornea las tejas de queso a 200 °C / 400 °F durante 6 a 8 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados. Hornea las uvas al mismo tiempo a 200 °C / 400 °F durante 10 a 12 minutos, hasta que comiencen a reventarse y caramelizarse ligeramente.

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   6. Retira las tejas del horno y déjalas reposar 1 minuto. Si quieres darles forma, colócalas con cuidado sobre un rodillo o el borde de un bol pequeño mientras aún estén calientes. Deja enfriar hasta que queden crujientes.

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   7. Rocía las uvas asadas con los 5 ml restantes de aceite de oliva al salir del horno y remueve suavemente.

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   8. Sirve 2 tejas crujientes por persona acompañadas de las uvas asadas tibias por encima o al lado.