Tejitas crujientes de garbanzo y parmesano con dip de tomate seco y albahaca

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y cubre una bandeja grande con papel de hornear.

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   2. Seca muy bien los garbanzos cocidos y escurridos con papel de cocina. Colócalos en un bol y aplástalos con un tenedor o machacador hasta obtener una pasta rústica con algunos trocitos.

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   3. Añade a los garbanzos el queso parmesano rallado fino, la harina de arroz, el aceite de oliva, el romero fresco picado, el pimentón dulce, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal. Mezcla hasta formar una masa espesa y uniforme.

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   4. Divide la mezcla en 12 porciones sobre la bandeja. Con el dorso de una cuchara ligeramente aceitada, aplana cada porción en círculos finos de unos 6 a 7 cm para formar las tejitas.

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   5. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 16 a 18 minutos, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que las tejitas estén doradas en los bordes y firmes en el centro.

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   6. Mientras se hornean, prepara el dip. Mezcla en un bol el yogur griego natural, los tomates secos en aceite escurridos y picados, la albahaca fresca, el jugo de limón y la miel hasta que quede cremoso y bien integrado.

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   7. Retira las tejitas del horno y déjalas reposar 5 minutos en la bandeja para que terminen de ponerse crujientes.

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   8. Sirve las tejitas crujientes de garbanzo y parmesano tibias o a temperatura ambiente con el dip de tomate seco y albahaca al lado.