Tejitas de Zanahoria y Semilla de Girasol con Crema de Yogur, Naranja y Eneldo

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y forra una bandeja grande con papel de hornear. Pincela el papel con el aceite de oliva.

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   Coloca la zanahoria rallada en un paño limpio o entre hojas de papel de cocina y presiónala para retirar el exceso de humedad. Esto ayuda a que las tejitas queden crujientes.

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   En un bol, mezcla la zanahoria escurrida, el queso parmesano rallado, las semillas de girasol picadas, la harina de arroz, el huevo batido, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal hasta obtener una masa compacta y uniforme.

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   Toma porciones de la mezcla, de aproximadamente 1 cucharada cada una, y colócalas sobre la bandeja. Aplástalas con el dorso de una cuchara formando discos muy finos de unos 6 cm de diámetro, dejando espacio entre ellos.

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   Hornea durante 16 a 18 minutos a 200 °C / 400 °F, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que las tejitas estén bien doradas en los bordes.

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   Mientras tanto, prepara la crema mezclando en un cuenco el yogur griego, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el eneldo fresco picado y la miel hasta que quede suave y homogénea.

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   Saca las tejitas del horno y déjalas reposar 5 minutos sobre la bandeja para que se asienten. Luego pásalas con cuidado a una rejilla para que terminen de enfriarse y queden más crujientes.

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   Sirve las tejitas de zanahoria y semilla de girasol ligeramente tibias o a temperatura ambiente, acompañadas con la crema de yogur, naranja y eneldo.