Ternera especiada con calabaza, espinacas y arroz de coliflor en Instant Pot

Preparación

1. 1

   1. Enciende la Instant Pot en modo Saltear/Sauté. Cuando esté caliente, añade el aceite de oliva y dora la ternera durante 4 a 5 minutos, en tandas si es necesario. Retira la carne y reserva.

2. 2

   2. Agrega la cebolla y cocina 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo, la pasta de tomate, el comino, el pimentón ahumado, la canela, la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto, removiendo, hasta que esté fragante.

3. 3

   3. Vierte los tomates triturados y el caldo de ternera. Raspa bien el fondo de la olla para despegar cualquier resto dorado. Devuelve la ternera a la olla y mezcla.

4. 4

   4. Añade la calabaza butternut y las aceitunas verdes por encima, sin remover demasiado. Cierra la tapa, coloca la válvula en Sellado/Sealing y cocina a presión alta durante 18 minutos.

5. 5

   5. Deja que la presión se libere de forma natural durante 10 minutos y luego realiza una liberación rápida del resto. Abre la tapa con cuidado.

6. 6

   6. Activa de nuevo el modo Saltear/Sauté. Incorpora las espinacas frescas, el arroz de coliflor, la ralladura de limón y el jugo de limón. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que las espinacas se marchiten y el arroz de coliflor esté tierno.

7. 7

   7. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta. Sirve caliente con el perejil fresco por encima. Si deseas mantenerlo caliente, usa la función Warm/Keep Warm; la olla se mantendrá a temperatura de servicio, muy por debajo del hervor, aproximadamente entre 145°F y 172°F (63°C y 78°C).