Ternera melosa en slow cooker con granada, canela y zanahorias glaseadas

Preparación

1. 1

   1. Si deseas un sabor más intenso, precalienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos, añade el aceite de oliva y dora la ternera por tandas durante 6-8 minutos en total, hasta que tome color. Si prefieres, puedes omitir este paso y colocar la carne directamente en la slow cooker.

2. 2

   2. Coloca en la slow cooker la cebolla, el ajo, el concentrado de tomate, la melaza de granada, el caldo de ternera, la canela, el comino, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra, la hoja de laurel, la miel y el vinagre de vino tinto. Mezcla bien hasta integrar.

3. 3

   3. Incorpora la ternera y las zanahorias, removiendo para que queden bien cubiertas con la salsa.

4. 4

   4. Tapa y cocina en LOW durante 7 horas, o hasta que la ternera esté muy tierna. Si tu modelo permite programación por temperatura, mantén una cocción suave alrededor de 90-95 °C / 195-203 °F dentro de la olla.

5. 5

   5. Destapa, retira la hoja de laurel y añade los garbanzos cocidos. Mezcla con cuidado, vuelve a tapar y cocina 25 minutos más en HIGH para calentar los garbanzos, aproximadamente a 100-105 °C / 212-221 °F de hervor suave interno.

6. 6

   6. Prueba y ajusta de sal o pimienta si hace falta. Apaga la slow cooker y deja reposar 5 minutos.

7. 7

   7. Sirve la ternera melosa con su salsa, las zanahorias y los garbanzos. Termina con perejil fresco, menta fresca y semillas de granada por encima.