Timbal Caraqueño de Quinchoncho, Plátano Asado y Queso Llanero con Sofrito de Ají Dulce

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa un molde redondo o refractario mediano con la mantequilla y reserva.

2. 2

   Coloca las ruedas de plátano maduro en una bandeja, úntalas con 1 cucharada de aceite onotado, añade una pizca de sal y ásalas durante 20 minutos a 200 °C / 400 °F, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.

3. 3

   Mientras se asa el plátano, calienta el resto del aceite onotado en una sartén amplia a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ají dulce durante 5 minutos hasta que se ablanden.

4. 4

   Agrega el ajo, el tomate, el comino, el orégano, la pimienta negra y el papelón rallado. Cocina 4 minutos, removiendo, hasta formar un sofrito jugoso y fragante.

5. 5

   Incorpora los quinchonchos cocidos y el caldo de verduras. Cocina 8 minutos a fuego medio, aplastando ligeramente una parte de los granos para lograr una textura más cremosa.

6. 6

   Añade la crema para cocinar y la harina de maíz precocida en forma de lluvia, mezclando sin parar para evitar grumos. Cocina 3 minutos más hasta obtener un guiso espeso. Ajusta con sal y agrega la mitad del cilantro picado.

7. 7

   En una sartén limpia, dora ligeramente el queso llanero durante 2 a 3 minutos a fuego medio para intensificar su sabor. Reserva.

8. 8

   Arma el timbal colocando una capa del guiso de quinchonchos en el fondo del molde, luego una capa de plátano asado y después una capa de queso llanero dorado. Repite hasta terminar, dejando un poco de queso para la superficie.

9. 9

   Hornea el timbal durante 15 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que esté caliente, compacto y con la superficie ligeramente dorada.

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    Deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con el resto del cilantro picado por encima y sirve caliente.