Timbal Chileno de Porotos Verdes, Choclo Tostado y Queso al Merkén

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente para horno o 4 moldes individuales con un poco de la mantequilla.

2. 2

   Cocina las papas en agua con una pizca de sal durante 12 a 15 minutos, hasta que estén muy tiernas. Escúrrelas y haz un puré con la leche, la mitad de la mantequilla, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Reserva.

3. 3

   Mientras tanto, cuece los porotos verdes en agua hirviendo con sal durante 4 minutos. Escúrrelos y pásalos por agua fría para mantener su color. Reserva.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 a 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo, el orégano seco y el merkén, y cocina 30 segundos más.

5. 5

   Añade el choclo a la sartén y cocínalo 5 a 6 minutos, revolviendo, hasta que esté ligeramente tostado. Agrega los porotos verdes, el resto de la sal y un poco más de pimienta negra. Cocina 2 minutos más y retira del fuego.

6. 6

   Mezcla el salteado de verduras con los huevos batidos y la mitad del queso. Revuelve bien para integrar.

7. 7

   Arma los timbales colocando una base de puré de papas en la fuente o en cada molde. Encima distribuye la mezcla de porotos verdes y choclo. Termina con el resto del queso, el pan rallado y la mantequilla restante en pequeños trozos sobre la superficie.

8. 8

   Hornea durante 18 a 20 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que el queso esté derretido y la parte superior dorada. Si deseas más color, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el timbal tome forma y los sabores se asienten.