Timbal Económico de Arroz, Calabacín y Garbanzo con Cubierta de Pan al Pimentón

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno con un poco del aceite vegetal.

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   2. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina 4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina 30 segundos más.

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   3. Añade el calabacín rallado a la sartén junto con 1 cucharadita de pimentón dulce, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que el calabacín pierda parte de su humedad. Retira del fuego.

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   4. En un bol grande, machaca ligeramente los garbanzos cocidos con un tenedor para que queden parcialmente enteros. Agrega el arroz blanco cocido, la mezcla de calabacín y cebolla, los huevos batidos, la mitad del queso rallado y la mitad del perejil fresco. Mezcla bien.

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   5. Pasa la mezcla a la fuente engrasada y presiónala suavemente para nivelarla.

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   6. En un bol pequeño, mezcla el pan desmenuzado con la cucharada restante de aceite vegetal, el resto del pimentón dulce, el queso rallado restante y el resto del perejil fresco.

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   7. Reparte la cubierta de pan sobre la superficie del timbal y hornea durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que esté firme y dorado por encima.

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   8. Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir para que el timbal mantenga mejor su forma.