Timbal Económico de Polenta, Repollo y Huevo con Sofrito de Tomate

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F y engrasa ligeramente una fuente pequeña para horno con un poco del aceite.

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   2. En una sartén grande, calienta 1 cucharada del aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se ablande. Incorpora el repollo, la mitad de la sal y la pimienta; cocina 6 a 8 minutos, removiendo, hasta que el repollo esté tierno. Reserva.

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   3. En una cacerola, lleva el agua a ebullición suave. Añade la polenta en forma de lluvia, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina 3 a 5 minutos, o según el paquete, hasta que espese. Mezcla con la mitad del queso rallado.

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   4. Incorpora a la polenta el repollo salteado y mezcla bien. Pasa la preparación a la fuente, nivela la superficie y haz 4 pequeños huecos con una cuchara.

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   5. Casca un huevo en cada hueco. Reparte por encima el resto del queso rallado.

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   6. Hornea 12 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que las claras estén cuajadas y las yemas al punto deseado.

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   7. Mientras tanto, prepara el sofrito: en la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite. Añade el ajo y cocina 30 segundos. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce, el orégano y el resto de la sal. Cocina 8 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente.

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   8. Retira el timbal del horno, deja reposar 3 minutos y sirve caliente con el sofrito de tomate por encima o al lado.