Timbal tibio de brioche dorado con crema de naranja, avellana y ciruelas al tomillo
Un postre original en capas hecho con cubos de brioche tostado en mantequilla, una crema suave perfumada con naranja, ciruelas asadas con tomillo y un acabado crujiente de avellana. Se hornea hasta quedar dorado por fuera y cremoso en el centro.
Ingredientes
- 300 g brioche (cortado en cubos de 2 cm / cut into 3/4-inch cubes)
- 350 g ciruelas rojas (en gajos / cut into wedges)
- 45 g mantequilla sin sal (derretida / melted)
- 3 unidad huevos (a temperatura ambiente / room temperature)
- 300 ml leche entera
- 120 ml nata para montar
- 90 g azúcar (dividida / divided)
- 2 cditas ralladura de naranja (finamente rallada / finely grated)
- 45 ml zumo de naranja (recién exprimido / freshly squeezed)
- 5 ml extracto de vainilla
- 1 cdta tomillo fresco (solo las hojas / leaves only)
- 60 g avellanas tostadas (picadas gruesas / coarsely chopped)
- 1 pizca sal fina
- 10 g azúcar glas (para terminar / for finishing)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente 6 moldes individuales o una fuente pequeña para horno con un poco de la mantequilla derretida.
- 2
En un bol, mezcla las ciruelas con 20 g (aprox. 1 1/2 tbsp) del azúcar, el tomillo fresco y 1 tbsp del zumo de naranja. Reserva.
- 3
Coloca los cubos de brioche en una bandeja o sartén amplia y mézclalos con el resto de la mantequilla derretida hasta que queden ligeramente impregnados.
- 4
Tuesta el brioche 5 minutos en el horno a 190 °C / 375 °F, solo hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retira y deja templar.
- 5
En otro bol, bate los huevos con el resto del azúcar, la leche entera, la nata para montar, el resto del zumo de naranja, la ralladura de naranja, el extracto de vainilla y la pizca de sal hasta obtener una crema líquida homogénea.
- 6
Reparte la mitad del brioche tostado en los moldes. Añade encima la mitad de las ciruelas y 2/3 de las avellanas tostadas. Cubre con el resto del brioche y termina con las ciruelas restantes.
- 7
Vierte la mezcla de crema sobre los moldes, presionando suavemente el brioche con una cuchara para que absorba parte del líquido. Deja reposar 10 minutos.
- 8
Espolvorea por encima las avellanas restantes y hornea de 25 a 30 minutos a 180 °C / 350 °F, hasta que el centro esté cuajado pero aún jugoso y la superficie bien dorada.
- 9
Saca del horno y deja reposar 5 minutos. Termina con el azúcar glas espolvoreado justo antes de servir.
- 10
Sirve tibio para disfrutar el contraste entre la crema de naranja, las ciruelas asadas al tomillo y el crujiente de avellana.
Consejos del chef
Si quieres una textura más uniforme, deja reposar el brioche en la crema 15 minutos antes de hornear. Para un acabado más caramelizado, puedes espolvorear una cucharadita extra de azúcar sobre cada molde antes del horneado.
Sustituciones
Puedes cambiar las ciruelas por albaricoques o melocotones firmes. Las avellanas pueden sustituirse por nueces o almendras, aunque cambiará ligeramente el perfil de sabor. Si no tienes brioche, usa challah o pan de leche enriquecido.
Con qué lo preparé
Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.
Imagen ilustrativaLicuadora Ninja Professional BL610
Batidos, salsas y cremas
- Batidos, salsas y cremas
- Vaso fácil de lavar
- Fíjate en la potencia y el tamaño del vaso
Imagen ilustrativaFreidora de aire Cosori Pro LE 5 Qt
Dorar y hornear con poco aceite
- Dora con muy poco aceite
- Útil para verduras, pollo y recalentar
- Fíjate en la capacidad de la canasta
Imagen ilustrativaSartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Como Afiliado de Amazon, gano por las compras calificadas.
Calificaciones y reseñas
Inicia sesión para calificar esta receta
Iniciar sesión
