Tiras de Res Glaseadas con Café y Naranja

Preparación

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   1. En un tazón grande, mezcla las tiras de res con la maicena, la mitad de la sal y la pimienta negra hasta cubrirlas ligeramente.

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   2. En otro recipiente, combina el jugo de naranja, el café, la miel, la salsa de soja, el vinagre de manzana, el ajo, el jengibre, el comino, el pimentón ahumado, las hojuelas de chile y la ralladura de naranja. Reserva esta mezcla para el glaseado.

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   3. Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio-alto durante 2 minutos. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y, cuando esté caliente, incorpora la mitad de la carne. Sella de 2 a 3 minutos por lado hasta dorar bien. Retira y repite con la otra mitad usando la cucharada restante de aceite.

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   4. En la misma sartén, agrega la cebolla morada y cocina 3 minutos, removiendo, hasta que se ablande y tome algo de color.

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   5. Vuelve a poner toda la carne en la sartén y vierte la mezcla del glaseado. Cocina a fuego medio de 5 a 7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa reduzca y quede brillante, cubriendo la carne y la cebolla.

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   6. Prueba y añade el resto de la sal si hace falta. Cocina 1 minuto más para integrar sabores.

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   7. Si deseas mantener la carne caliente antes de servir, colócala en una fuente apta para horno a 200°F / 95°C por hasta 10 minutos.

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   8. Sirve inmediatamente, terminando con el perejil fresco picado por encima.