Tomaticán Cremoso de Garbanzos, Zapallo Camote y Albahaca Tostada

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Reserva una fuente pequeña apta para horno o una sartén que pueda ir del fuego al horno.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté suave. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más, revolviendo.

3. 3

   Añade el zapallo camote, los tomates picados, la pasta de tomate, el orégano seco, el merkén, la sal y la pimienta negra. Cocina 5 minutos para que el tomate suelte sus jugos.

4. 4

   Vierte el caldo de verduras caliente, mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 12 minutos, hasta que el zapallo esté casi tierno.

5. 5

   Agrega el choclo y los garbanzos cocidos. Cocina 8 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo esté blando y el guiso espese ligeramente.

6. 6

   Incorpora la crema de leche y la mitad del queso chanco. Revuelve 2 minutos hasta lograr una textura cremosa y homogénea.

7. 7

   Pasa la mezcla a la fuente apta para horno si es necesario. Distribuye encima el resto del queso chanco y las hojas de albahaca fresca.

8. 8

   Hornea de 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes y la albahaca quede apenas tostada.

9. 9

   Retira del horno, deja reposar 3 minutos y sirve caliente.